焦がし煮
こんな、缶詰め売ってるんだ
正直、初めてみました。
それは、豚テール水煮。
何だコレ？？？ 何故缶詰め？？？
私の心は、豚テールの水煮に支配されてしまった。
まさか、動物の餌？？？
よく、犬の餌に鹿の骨の缶詰めや、蛇の餌に、ネズミの水煮とか、鶏の頭の缶詰め有るよね。
イメージはアレ(ρ°∩°)
凄く気になる……… お値段は……… 高いのか安いのか判断が付かない(>_<)
とりあえず、人間が食べる様の缶詰めらしい。
缶詰めと言えば、ほうれん草の缶詰めも、日本では見ないけど、売ってるのだろうか？？？
凄く気になる。
そして、清水の舞台から飛び降りたつもりで、ついに買ってしまった。
かなりの後悔(ρ＿；)
さて、何作れば良いんだろうか。
開けようとしたら、固い、凄く固いよ。
何故か、缶詰めの規格が違うから、開けづらい。
開けて見れば、豚テールだ。
匂いは、豚臭いよ、そりゃ豚テールだからね。
なぜか、納得してしまった。
何か、ゼリーみたいに、固まってる、プルプルしてる。
女性なら、コラーゲンとか言って喜びそうな感じだ。
色々考えた結果、焦がし煮を作る事にしました。
ようするに、ブラウンシチューだね。
ニンニク・ジャガイモさん・人参さん・玉ねぎさん・キノコを炒めて、豚テールの水煮を汁ごと、更にスライスした生姜とトマト・赤ワイン・コンソメを加え、べつにの鍋で砂糖を焦がしてキラメルを作って投入、しばらく様子をみてみた。
ブラウンシチューて普通は、赤肉を使うけど、白肉（豚）でも味は美味しいからね(*^o^*)
ちょっとしたポイント、砂糖をキラメルにして、煮汁やお湯で溶かして使うと。
黒い奥行きの有る艶が出るから、ブラウンシチューや一部のカレー・ソースを作る時に使うと、本格的☆
メレンゲを作る時に入れたら、イタリアンメレンゲで、ちょっと大人な味に・・・ みたいな感じ★
で、小麦粉と同じ重さのバターを用意して、小麦粉を焦がしていきます。
カレーのルーを作る時と同じ要領でしっかり目に焦がしたら、煮汁で溶かして投入。
◇野菜に、火が通ってることを、確認してから入れ下さい。◆
更に、ケチャップ、ウスターソース、ローリエ塩、コショウを加え、煮込んだら完成。
一応、最後に味を整えて下さい。
で食べてみた。
水煮の癖に旨いよ、コレ。
すげー柔らかいし。 ズイがプルプルしてるし、正直、野菜無しで作るべきだった。
野菜も旨いけど、テール食べる時に邪魔になるのよコレが。
美味しいし、体がポカポカするけど。
酔っ払いに、骨の多いと言うか、半分骨の料理は、アカンとしみじみ思った次第です。
手羽先は良いのになぜだろ？？？
骨デカいからか？ 骨のサイズがバラバラだからか？
何かよくわかんないけど、明日の朝食には、残したシチューが、きっと美味しくなってると思う。
