牡蠣のみぞれ鍋
牡蠣のお鍋と言えば、味噌が一般的だと思うけど。
もう一つのみぞれ鍋もなかなか旨いと思う。
牡蠣は、鮮度が命！！
やっぱり国産の牡蠣を選びたい。
まあ、国産でもピンキリだし、プリプリタイプなら広島産とか、フランス牡蠣なら東北だし、味の濃い宮崎産、ぐらいが誰でも手に入れられる牡蠣では無いだろうか？？？
日本国内でも、出回らないけど、凄い牡蠣は沢山あるけど、高いしね。
今の季節、フランスを旅行すると、屋台みたいな店やホテルとか、そこら中で生牡蠣食べてるけど。
あの牡蠣のほとんどは日本の牡蠣をフランスで育った物です。
牡蠣てのは、唯一世界共通の食品衛生の明確な基準があり、牡蠣の病気等だったか？ 一時期フランスで絶滅仕掛けて、安全な日本の牡蠣を輸入して、育てる事になったらしい。
フランス人て、生の牡蠣本当好きだから、味にもこだわったと思う。
余談だけど、フランスの正月料理て、牡蠣や蛤やエビやら何でも生で食べるよね。
私が住む地方も、蛤の刺身を食べるけど、あんなん食べ方は………
旨いからいいけど、日本だと、コストか………
最も、貝類なんて、生で食べれ無い状態では、火を入れても、食べれません。
加熱用と生食を分けるのは、育った環境が決め手、その後、ナノバブル等で除菌してたりするけど………
語りだしそうだから、この辺りで辞めるけど。
牡蠣は、国産を使う、然も新鮮なのね。
牡蠣の栄養は、３日で自己分解して無くなってしまうから、栄養の抜けた牡蠣を食べるなんて、嫌だしね。
特に韓国産は、避けたいね。
アメリカとかも、韓国産の輸入を中止したのは、衛生上の問題。
アメリカの局員が、韓国を視察して、水質検索までしたけど、ヤッパリ汚くて、禁止した。
人糞の成分が牡蠣にタップリ付着て、嫌過ぎるは！！！
もちろん、菌も検出されてるし、何でも日本は、輸入禁止にしないんだろ？？？
安全な食品を食べたいよ……… リスクが有るのを分かった上で食べるのは、構わないけど、今の状態は、ちょっと違うと思う。
まあイイや(ToT)
気分を変えて、エビも買った。
ヒゲナガエビてエビで愛知県だと、漁場から水揚げまで１日かかってるから、足の速いエビは、１日しか生では食べたく無い。
ミソが多めなんだけど、深海系のエビだから、すぐ匂いが出る、
近い仲間だと、ボタンエビとか、もちろんボタンエビのが凄く旨い、甘味とかプリプリ感とかね。
ヒゲナガエビは、独特な柔らかな食感で、火を入れても、固くなりにくいの、殻ごと天ぷらは無理でも、殻ごとフライは行けちゃいます。
色も何か薄いし、弁当何かにはイイかな？
何より、お安い！！
確かに、高級な味じゃ無いけど、メインになれ無いヤツだけど、市場に直接行かないと、出会え無いシャイなやつです。
何か、今日は脱線するな(ToT)
とにかく、鍋作ろう。
牡蠣の下処理と、エビの下処理を、
鍋に湯が湧いたら、酒を入れて下ゆでします。
下湯したお湯を、越して、出し汁に合わせます。
牡蠣の匂いが苦手な方は、お湯捨てて下さい。
キノコと豆腐と下湯したほうれん草と豚肉を入れたら、チョイまちして、大根のオニオロシを入れ完全。
ポン酢で食べます。
牡蠣と豚肉とエビば、食べる分だけ足してく感じ。
ゆっくり、食べてたら思った以上に足りない………
汁も残り少ないし………
今ピンチです。
ほうれん草だけ余ってる(>_<)
………
仕方無いから、ポパイ丼作り。
赤味噌（八丁味噌）を少しとかし、少し豆板醤を入れます。
普通は、炒めます、豆板醤も炒めますが、今回は、手抜き。
ミートソースの冷凍ストックを入れたら、ほうれん草も、全部入れてしまいます。
ぐらぐらなったら、アツアツご飯に、よそえば完全です。
麻婆豆腐の、ほうれん草バージョン。
ポパイ丼は、本当に旨いです。
是非お試し下さい。
本当の名前有るのかな？？？
