イカと白菜のオイスターソース炒め
旨そうなイカが、お安いでは有りませんか(^◇^)┛
二杯で１２０円(^w^)
今夜はこれだ！！
さてさて、イカてどんな料理でも美味しいけど、何を作るかは、悩むとこですね。
でも、定番中の定番、里芋とイカの煮物は、今日の気分じゃ無い………
イカとサツマイモの天ぷら……… 片付けがイヤ！！
冷蔵庫と相談してみると。
出てくる出てくるキノコさん(^。^;)
キノコのキッシュを作った余りだ。
朝雨がパラパラしてたから、干すのをやめたキノコさん。
一品は、イカとキノコのワタ焼きに決定。
そう言えば！！ ヤッパリあった(*^o^*)
オレンジ白菜、本当にオレンジ色した白菜です。
サラダに使った残りが約４分の１個も有る………
オレンジ白菜は、確かに美味しいし、特に歯ごたえが良いんだけど、値段ほどの味では無いからオススメは出来ないけど。
特別なお客さんが来た時に有ると、ちょっと良いかもて野菜です、ぶっちゃけ普段は、普通の白菜で十分。
と言う訳で、冷蔵庫のスペース確保のためにも、食べちゃいます。
まずイカをお掃除、包丁でイカの吸盤の中にある固いのをとって、二枚は開いて冷蔵庫しました。
残りの二杯も、中身をだして筒切りします。
まずはイカと白菜のオイスターソース炒めから説明しますね。
作り方
白菜は大きくそぎ切りに、良く中華料理で使う切り方をします。
葉先と白い部分に分けておきます。
生姜をみじん切りと、鷹の爪の輪切り半分くらい、辛さ調節に、増やしたり、減らしたりして下さい、鷹の爪苦手なら無くても(^w^)。
フライパンでごま油、生姜・鷹の爪を入れ温め香りがたったら、いかの筒切り・白菜の白い部分の順で強火で炒め最後に葉の部分を入れ塩コショウをいれます。
ここで、問題発生(T_T)
オイスターソースが無いです(ToT)
仕方無いから、干しエビと水・酒、本当なら貝柱も使いたいけど、勿体無いから止めました。
旨味がでてきたら、ウナギのタレを投入。
オイスターソースの代用には、ウナギのタレと貝柱等の魚介類の旨味を合わせるとそれぽくなります。
マグカップ一杯分のスープを作るぐらいの量で、オイスターソース大さじ１位のイメージ(^_^)v
気分を新たに、砂糖と醤油を少し足したら完成。
さて、イカのゲソを使ってワタ焼きを。
正直めちゃくちゃ簡単なおつまみになります。
キノコを適当にほぐして、ゲソも適当に切ります。
イカにより、ワタの量が違うので、ワタをみてキノコの量を調節して下さい。
ワタの中身をお皿に出し、酒を加えてゆるくします。
料理に自信があれば、これはしないでも良いよ。
と言う訳でスタート。
ますフライパンに酒と水を少し入れ、イカをサッと煽ったら、キノコさんを投入。
ある程度火が入ったら、有塩バターを入れます。
私の場合、カナダの業務用バターを２０グラムにカットして、冷凍してるので、一つ入れました。
バターが回したら、ワタを入れ、食材全てが、ちょうど火が入る様に仕上げたら出来上がり。
コゲそうになったら、酒か水を少したし、生にならない様にして下さい(^w^)
有塩バターの塩分だけで十分ですが、イカに塩分が少ない時は、薄口醤油を少し入れると良いよ。
