芽は食べてもいいのか問題

　どうにもこうにも抜けない癖というものは…あるものだ。

　私の場合…芽を取ってしまう癖がある。

　玉ねぎを買ってきて、すぐに使わないと伸びてしまう、黄緑色の、芽。

　ニンニクを買ってきて、すぐに使わないと伸びてしまう、黄緑色の、芽。

　外に伸びていない、実の中にあるやつが気になる。

　玉ねぎを割って緑色の芽があるのを見つけると、どうも気になる。

　ポイとつまんで、三角コーナーに入れてしまう。

　ニンニクを割って緑色の芽があるのを見つけると、どうも気になる。

　ポイとつまんで、三角コーナーに入れてしまう。

　たぶん…イメージ的なものだとは、思うのだ。

　ジャガイモの芽と混同してしまっているふしがある。

　なんとなく、毒がありそうな、雰囲気があるというか。

　ただ…確かに芽を取れと言われた経験もあるのだ。

　居酒屋をやっていた大叔母さんの手伝いをしていた頃、毎日100個くらいのニンニクを刻んでいたのだが、その時確かに…にんにくの芽を取らされていた。

　確か…食感が悪くなるとか、言っていた。

　ニンニクの薄皮を剝いて、半分に切って、丁寧に芽の部分を取り除いて。

　実の部分だけを細かく刻んで、特製ダレに漬け込んだ…とっておきの餃子の薬味。

　めちゃめちゃ大人気で、たまにお客さんが空いた瓶を持ちこんで、たっぷり詰めてお土産に買って帰ったりしていた。

　作っても作っても品切れちゃって…大変だったのだ。

　来る日も来る日もニンニクを割っては芽を取っていたので…芽を取る動作が沁み込んじゃったんだろうなあ。

　芽を取っていた日々なんか20世紀の事なのに…いまだに癖が抜けないのである。

　ついつい、真っ白な部分に、黄緑色の物体があると…抜いてしまうという……。

　ニンニクの芽も、玉ねぎの芽も、食べても問題はないらしい。

　ただ、ちょっとばかりアクが強くて焦げやすいそうだ。

　……やはり生の刻みにんにくを作る際は、取り除いた方が良い代物ではあるらしい。

　とはいえ、今は繊細な味を追求する必要は、ないわけで……。

　お客様にお出しする料理じゃないから、多少のアクなんか気にしなくていいんだけども。

　ついつい…癖で、芽を取ってしまう私がここにいる。

　なんかもったいないなあと思いつつ、気がつくと条件反射で芽を取ってしまうのだ。

　……今後はなるべく、芽が出る前に調理するようにしよう。

　……今後はなるべく、買いだめしないで、いる分だけ買うようにしよう。

　そんな事を、思いつつ。

「うん？！玉ねぎ三キロ198円？！やす！！」

「ちょ、見切り品のニンニク一袋300円？！青森産なのに安すぎる！！」

　ついつい、惑わされて翻弄されて手を伸ばしてしまう私が、ここに！！

　今日も、明日も、明後日も…私はきっと黄緑色の芽を摘んでしまうという、お話ですよ……。