アレンジ特訓 １３回目 ２
「料理に使う牛乳は低脂肪などで問題ないかも学んでおきましょう」
結論は差がわからない位。
しかし、大体の料理は牛乳などを最後に入れよう→分離防止
「デザートは違いましたよね!?」
実践した体験から私は先輩に確認した。
「そうね、乳飲料とか加工乳は固まらない場合があるから」
私は自分の知識が間違っていなかったようなのですっきりする。
「最後に牧場の牛乳のおいしさの秘密はこうね」
キーワードはホモジナイズ
それは何か？
低脂肪球を均質化処理すること
「教科書に書いてありましたね。上に浮いている大きな乳脂肪分を最初に口に含んだ結果、味が濃厚だと感じるって」
お話はこれで終わりとばかりにうなづいた真奈先輩が今日のアレンジ料理を発表した。
「私達北海道民は牧場の牛乳を買いやすいけど、他都府県は難しいかしら？ ネットで約２リットル２千円位で『特別牛乳』を購入可能とだけ伝えておくわ。それはそうと、今回のお題は牛乳料理よ。乳製品料理でもいいわ」
私はしばらく牛乳の話をしていたんだからそうだろうなと思った。なので野菜と牛乳料理の組み合わせにしようか等と悩む。
牛乳にこだわる必要はない。先輩がそれでもいいと言っている乳製品も対象だと考えれば色々と思いつくレシピがありそうであった。
「牛乳でおかずとかを作ろうか、それともチーズやヨーグルトまたはバターで料理。おかずでも食後のデザートっぽくでもいいから」
私は牛乳なり乳製品で作りたいおかずなどでメジャーなものをより美味しくしようとするレシピを思い浮かべた。でもやはりあまり作られていなさそうなおかず類創作も捨てがたいと思案中。結局メジャーな品と独創的レシピを作ろうと決める。
「有音ちゃんが何を作ろうとしているのかわからないけど、私はメジャーどころを避けようかしら。何品か作っていく内にそのおかずが合うって思ったら別だけど」
「そうなんですね、私は材料を見て作ろうと思ったら浮かんだ食べ物類を作るつもりです」
机の上を見て食パン発見。１つ目の食べ物は『フレンチトースト』にしようと決定。
作り方
バットに砂糖大さじ２と卵１個を割り入れて良く混ぜる。食パン２枚を横半分に切って片面１分３０秒ずつひたす（このレシピは２人分です）
「温めたフライパンにバター小さじ１を溶かします、片面は９０秒程度かなと判断。もう片面を焼いている間にもう一度バター小さじ１を溶かしますね。火の強さは弱火～中火位でしょうか」
