アレンジ特訓 １１回目 ４
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読者様方、申し訳ありません。
「ささっと作っちゃいましょ。厚揚げはサイコロ状にっと」
その厚揚げをサラダ油適量入れて熱したフライパンへ。焼ける音が期待を高める感じ。焼色がついて来た所でタレを回しかけるのね。
「後はしばらく煮る。厚揚げがだいぶ汁気を吸ったら完成よ」
私は先輩がまた美味しそうな料理を作ったのを見て、自分も負けていられないぞと気持ちを新たにした。
「有音ちゃんもそろそろ作りに行く？ 私は汁物をトマトベースに考えているわ。お楽しみに！ それとほっけを焼くつもり」
「特にトマトスープが気になりますね。でもお互いの味見まで自分の料理に集中しましょう。作ってきます」
私はすぐに副菜を作ろうと取り掛かる。ちくわの輪切り、小松菜を食べやすい大きさに切った。ごま油適量で材料を強火で炒める、それだけ。しょう油大さじ２とみりん、砂糖、白ごまは各大さじ１、赤唐辛子の好みの量で味付けして混ぜる。それを器に盛ってテーブルに置く、これだけでいつでも食べられる様に。材料を持って行った時に少し終わらせていたスープの手順。こういう事までしていたんだよ。ハムとキャベツを１．５cm角に切っていた所。とろけるチーズに薄力粉をまぶすのがワンポイントといえるかな。サラダ油を少々入れた鍋に
ハムを入れて更に３分炒める所までで一段落。
「さて、ここからがチーズスープにしていく流れをやっていきますね。まずは２００ccの水、コンソメ小さじ２を入れます。そしたらフタをして下さい」
野菜とコンソメから食欲増進の匂いがして来た。このままでも美味しいだろうけど今回はチーズスープにするからね。沸騰したら牛乳３００mlを加えましょ。中火に近い火力でぐつぐつ煮る。また沸騰しそうな手前でとろけるチーズ６０g位入れよう。好みで塩コショウしてね。軽くとろみ出たら器に入れると良いよ。
「本日のメニューを発表します。くずし豆腐豚肉きのこ煮込みにちくわと小松菜の炒めもの。そしてハムとキャベツのチーズスープです。どうぞお口に入れて欲しいです。真奈先輩も
作り終えましたか？」
やっぱり先輩も作り終えていたみたい。作った料理の工程を説明してもらったよ。
「ほっけをふっくら焼いたもの、変化のあるトマトスープ。２品の作り方はこんな感じね」
ほっけについて――先輩が言うにはほっけを水でしめらす事。しめらすというより、濡らすに近いかもだって。
