アレンジ特訓 ２０回目 ２
長ネギ みじん切り たらこ 薄皮を取り、身を取り出す。
その２つを混ぜ合わせる、しょう油とごま油は小さじ１で味付け。万能ねぎも合う！
分量味付けはアバウトでも。味見しながらお好み！！
続けて油揚げギョーザを作っていく。油揚げの油抜きやキャベツとニラのみじん切りなど手早く済ませていった。
「ギョーザの皮を油揚げに変えただけで作る手順に違いは、ほぼありません」
ギョーザの具を用意。豚ひき肉２００グラム、にら２束 キャベツ６分の１位と４人分程度。それらをボウルに入れたら味付け。鶏ガラやごま油を小さじ１と塩少々。すりおろしショウガはお好み
しっかり捏≪こ≫ねよう。水切りした油揚げに味付けしたタネを入れて形を整える。
「今から焼いていきますよ」
フライパンに大さじ１のごま油をひいて焼こう、中まで火が通ったらフタを取って中火くらいでパリッとした食感に。最後の仕上げに油揚げギョーザの表面にしょう油を塗り塗りで出来あがり。
「２品の用意OKです。私が先輩の分もたこ焼き器のセッテイングをしておくので別の料理を!!」
先輩がまだたこ焼き器を使う料理は後回しといった様子だったのでお手伝い。ほんのわずかでも時間の節約になったはずだ。
「ありがとう有音ちゃん！ 先に簡単天津飯を作ろうかしら？ 明太子チャーハンでも良いけど」
結局天津飯の方を作り始める。具は卵とかにかまのみ。
ご飯の見栄えを良くするため、ごはん茶碗からお皿の上にひっくり返す。
「味付けはこれらの調味料になるわ」
水３００ミリリットル しょう油とみりんは大さじ１ 中華風のだしを混ぜ合わせて鍋に投入。煮詰まったら水溶きかたくり粉でとろみをつけよう。具は後から用意。溶き卵４から６個分程度で好みの量 カニカマを入れよう、熱したフライパンに多めの油を入れて卵に火通し。
「半熟卵にするポイントは空気を膨らませる様に大きくかき混ぜるにつきますね。卵は半熟になったと目で確認したら火を止めて出来上がりにしましょう」
フライパンからお皿にすべらせて乗せられる！！
調味料から作ったあんを全体にかける。小ねぎなどあれば更に良し。
