アレンジ特訓 １９回目 ２
「卵液から始めるわ。見てて」
こっちの作業を始めているのは真奈先輩《部長》。作業はこういう風に続けられる。ボウルに卵２個を入れて割りほぐし、牛乳大さじ１を加え、軽く塩こしょう。
・ここからフライパン
フライパンを温め、バター５gを溶かす。卵を流し入れ、箸で大きくかき混ぜ半熟に。
「フライパンを熱くしすぎるとバターが焦げるので気をつけて」
作った半熟卵をチキンライスの上にのせる作業に入る先輩。何度も練習してチキンライスへとすべらせていく感覚をつかんだんだって。形はある程度整えられるらしいけど。
「ここで裏技の紹介をするわ。チキンライスを更に美味にするのに使えるものはいくつか。これとかそれとか」
（４人分）
○オイスターソース 小さじ２ ちょっとリッチに感じる味
○顆粒チキンコンソメ 小さじ２（１０グラム程度） チキンのダシが香る。塩を少なめに（これを試す場合）
○白ワイン 大さじ２ 肉の臭みが消えてプロっぽく
「はい、玉子でチキンライスを包んで完成。さて、次の作業を始めましょう」
パスタの話
「アレンジ料理の前にスパゲティの雑談を少し。スパゲティ好きな女性が多い理由は？ 好きなスパゲティも教えて」
先輩に『人それぞれ以外で』と言われたので今までの体験で判断する。
「そうですね。女性がスパゲティを好むのは種類豊富で選べるからって意見を聞いた事があります。それと、スパゲティ屋さんなんかはおしゃれな造り《外観》で入りやすいのも事実かな」
続けてどんなスパゲティが好きかという質問には自分の意見と不特定多数の女性のランキングを基に答えた。
「カルボナーラとミートソースがほぼ同率で、たらこスパゲティが根強い人気の様です。カルボナーラが濃厚すぎって嫌う理由になるのは意外性がありました」
私の意見に先輩が様々な意見を取り入れるのは大切と同意する。スパゲティは家庭的なのが好きみたいと追加情報を伝えてもらった。
「女性は匂いが気になっちゃうペペロンチーノとか歯が黒くなっちゃうイカスミパスタは遠慮しがち。理にかなっているわ」
「私も同意します、そんな印象ありますし」
パスタについての話題はここまで。アレンジ料理を考えようと準備にとりかかる。
