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79 ホイコーロー（回鍋肉）
あなたの住む町には、お肉屋さんがありますか？
僕は鬼子母神駅踏み切り近くのお肉屋さんご夫婦が大好き！だ。
何故か懐かしい。
いつもオオサワユーリのＡＭラジオがかかっている。
ドクマムシサンダユウが、
「クソババア！！」とかやるやつね。
今日は豚のバラ肉を厚めにカットしてもらった。
ホイコーローを作る気マンマンなんである。
ホイコーロー。何だか力が湧いてくる一品。
意外と簡単だから、お試しあれ。
とか云って、クックドゥとか使っちゃダメ！ですぜ。
まずは下ごしらえだ。
豚バラ肉は一口大に切って、
塩コショウと片栗粉をまぶしておく。
ビニール袋に突っ込んでパタパタやればいい。
きゃべつも一口大に切手水にさらしておこう。
問題はタレ、である。注目。
八丁味噌か赤だしの味噌をご用意あれ。
勿論テンメンジャンで全く構わない。
そこにごま油、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を合わせる。
砂糖はやや多め、がいいかもしれない。
これをよくかき混ぜたら、
レンジでチン！しておこう。これポイント。
鍋にサラダオイルを軽く敷いて、まず豚バラ肉をバリッと炒める。
ああっと、ここにトウバンジャンもご一緒に。トウバンジャンは必ず先に炒める。
肉がイイ感じになったら、
そこへ大量のきゃべつ投入！鍋一杯テンコ盛りでいい。
ざっくり火が通ったら、合わせダレを投入し、ざっと炒め合わせれば、完成！
きゃべつ以外にも残り野菜を入れてよし。
長ネギとかにんじんとか。ブロッコリも美味しいかもね。
肉屋のおやじさんがいつもサービスしてくれるキャラメル。
おかあさんは揚げ物の惣菜を買うと、
必ずかぼちゃのてんぷらやコールスローをオマケしてくれる。
二人とも真面目で働き者で、仲がいい。
だからみんな、
お店に立ち寄るだけで、幸せな気分になれるのであった。
