コリアンみそ
春の雨。今日で３日目だ
相棒にカッパを着せて毎日会社へ出勤している。
日ごろの在宅勤務と違って、
会社で色々な人たちと関わりながら働くことは、
やはり段違いに楽しい。
在宅は気ままでのんびりできるけど、つまらない。
久々に手弁当を持って、カフェテリアで昼食をとる。
会社の若い女の子たちとご飯をたべることほど、楽しいことなし。ムフ☆
ちょっとした間に、
結婚していたり、産休に入っていたりと、すっかり様変わりだ。
地震の影響で、食材が思うようになりにくかったので、
暫く自炊に消極的だったが、そろそろエンジンをかける気になった。
普通の味噌とコチュジャンを3対2くらい。
おろしたにんにくとしょうが、そしてごま油多目。
砂糖とオイスターソースはお好みで。
韓国産トウガラシを、僕はがっつり入れるが、
苦手な人は一味とうがらしをちょろっとでもいい。
これを全て合わせてしっかり混ぜ合わせる。
ここに長ネギのみじん切りを合わせると尚Ｇｏｏｄ！！
コチュジャンの小瓶を買ったはいいけど、
冷蔵庫で隅っこに追いやられてるケースは多いだろう。
これなら一気に全部使えるし、
このコリアン味噌は、万能選手である。
相性がいいのは、まず野菜スティック。
春キャベツ、大根、セロリ、にんじん。何でもいい。
はたまた、肉にもみ込んで、焼くのもいい。
一晩寝かせるとまた味わいが違う。
チゲをやるときは、このままの味噌でつくればいい。
マヨネーズと半々で合わせると、
面白いドレッシングになる。
僕はサニーレタスとしらがネギで、
サンチュサラダをよくつくる。
チャプチェを作るときも、この味噌は活躍する。
韓国春雨を茹でて冷水で一度絞め、
野菜や肉と炒め合わせて、最後にこの味噌で味付けする。
とまあ、あれこれ使える便利なシロモノだ。
沢山作っても、日持ちするので大丈夫。
因みに僕は、１ｋｇのコチュジャンを半年で使い切るジャンキーなので、
この味噌も大量につくるが、
いつも気付くとなくなってしまう。
どうぞみなさん、お試しあれ。
６月２５日の土曜日に、
またお料理教室を催そうと計画している。お楽しみに！
