第29話 発酵バターのクッキー作り
図書室が昨日空振りに終わったので、今日は朝からギルバートの家で資料漁り。
西部の森林地帯が怪しいとか、むしろ北部かなど話すうちにすっかりくたびれてきた。
そろそろ疲れたし、一旦休みにして、前回パイ作りが評判が良かったから、今回はクッキー作りにしようかな。
クッキーの私定番のレシピは、実に材料が簡単。
1：2：3に配合するだけ。
1が砂糖、2がバター、3が粉だ。
砂糖が50gならバターは100g、粉は150gだ。
杏弥はこれに、レモン汁大さじ1〜2とすりおろした皮を少し加えた、レモンサブレが大好きだった。
アレンジもしやすい万能生地だ。
今回は型を抜きたいので、卵黄を一個加える。
サクサクさせたい時は、粉の配分を少しアーモンドパウダーにすると、香ばしくサクサクする。
簡単に作りたい時は、バター、砂糖、粉の順番でフードプロセッサーに入れるだけ。
美味しいのに簡単で、ちょっと甘いものが食べたい時とか、大学で友達に配るのに作っていたなぁ…
バターは今回、スキルで発酵させた特製発酵バターを使っている。
まずはバターを練り練りねって…
「リアお姉ちゃん、もしかして力仕事？僕手伝おうか？」
資料の山からヒョコっと頭を出して、ギルくんが心配してくれる。
「任せるといい。」
メルヴィンはいつのまにかそばにきて、スタンバイしている。
「手伝ってくれるの？それなら、このホイッパーでバターをぐるぐる混ぜてくれる？」
たくさん作りたいと思って、材料を普段の2倍入れたから、とっても重たい。
「ああ、わかった。」
「僕もやりますよ！！」
「白くてふわふわになったら、教えてくれる？」
「はい！もちろんです。」
2人にぐるぐるやってもらっているうちに、本日のお楽しみ要素作りをしましょう。
用意したのは…
ピーナツバター（料理本で作った甘さ控えめ、ねっとり製菓用。）
紅茶（ノーマンに作ってもらったお茶を自分で紅茶に発酵させて砕いたもの。）
アイシング（色は食紅がないので、ラズベリーソース、ブルーベリーソース、マロウ、抹茶でつけた。）
ラベンダー
ローズマリー
カモミール
ブルーベリージャム
イチゴジャム
ラズベリージャム
などを用意した。
バターとハーブはクッキーにすると、意外と合うのよね。
「リア、できた。」
メルヴィンがどこか誇らしげに持ってくる。
「わあ！すごく上手ね。次は卵黄を入れて、そのあとにこの粉を軽く混ぜてくれる？」
2人とも楽しげにまぜまぜしている。
「うん。良さそうね。一旦休ませるから、お茶を飲みましょうか？」
お茶を飲んでから、また再開だ。
「今回も、2人にいろいろアレンジしてもらおうと思って、いろいろ用意してみました。今日作っているのは、クッキーで…こんなふうに紅茶を混ぜたり、薄くして、この型で抜いても楽しいわよ。」
「わぁ、楽しそうですね！！やってみます。」
メルヴィンもギルくんも割り当ての生地を、思い思いに加工し始めた。
私は、後でアイシングクッキーを作りたいから、ひたすら型抜き。
型はちょっと前に、セシルに相談して買ってきてもらったやつで、ハートや人型、ダイヤ型、花型などがあって、なかなか楽しい。
いつかもっとお菓子を普及させて、型も増やしたいよね。
見てみると、メルヴィンは紅茶のクッキーとピーナツバターのクッキーの2種類を作っている。
ギルくんは花型にしたクッキーの真ん中にジャムを乗せて、ジャムクッキーを作っている。
「メルヴィン、その生地棒状にまとめて凍らせてから焼くとさらに美味しいわよ。」
「…なるほど。」
メルヴィンはアイスボックスクッキーになったな。
一瞬でカチンコチンにできるのはさすがね。
私の生地から焼き始める。
「リアお姉ちゃんのクッキーは、シンプルでかわいいですね。とっても美味しそうです！」
「ありがとう。でも、これで終わりじゃないのよ。このアイシングで模様を描くの。やってみない？」
「ぜひ！やりたいです。」
意外とメルヴィンもノリノリで、花型を手にしている。
「…こんな風に顔にしたり、模様を描いたりするの。」
「やってみます！」
その間に、2人のクッキーも焼きましょう。
しばらくして戻ってみると…
「わぁ！ギルくん、とっても可愛らしいのがたくさんできたわね。」
ギルバートが作ったのは、可愛らしいリボンをつけた、うさぎやジンジャーマンクッキーだった。
「メルヴィンは…」
メルヴィンのクッキーを見て、唖然とした。
「嘘…」
メルヴィンの前には、見事な薔薇模様や、繊細なレースの模様、鳥などが描かれたクッキーがあった。
「…どうした？気に入らないのか？」
「そうじゃなくて…凄すぎて言葉にならないわ。」
「気に入ったなら、全部やる。」
「えっ、いいの？こんなに素敵なのに。」
「ああ、俺は自分が作ったのがあるからな。」
「ありがとう、大事にするわ！！」
もったいないから、本の倉庫で永久保存だ。
それで、落ち込んだ時とかに食べよう。
「リアお姉ちゃん、僕のももらってください。」
ギルバートが、自分のジャムクッキーやうさぎクッキーを差し出してくれる。
「ありがとう、早速みんなで食べましょうか！」
2人ともサクサクで、香りの良い生地と、紅茶やジャムの組み合わせが最高だとパクパク食べたので、たくさん焼いたクッキーは、すっかりなくなったのだった。
