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第十七章
第十七章
Ｓは最後に残った膝下の骨を、鍋に入れた。
茹でこぼしを三回行い、砕けて飛び散らぬよう骨を袋に入れて、金槌を振った。
しかし、膝下の骨は折れなかった。
何度、金槌で叩こうが、食べられずに残っていた皮や肉、腱が、金槌の力を跳ね返した。
骨をノミで割ろうと試みたが、刃こぼれするばかりだった。
Ｓは諦め、そのまま茹でる事にした。
ストーブで茹でる事、三日。
真っ白な濃厚出汁が出来た。
冷えるとぷるぷるに固まる、コラーゲンの塊だった。
味は相変わらず骨くさいというか独特の味がしたが、水で薄めて味付けをすれば、その味は消えた。
Ｓはその出汁を取った後、骨を触ってみた。
腱も、肉もほろほろと取れていった。
骨を金槌で叩くと、あっさりと砕けた。
Ｓはもう一度、その骨で出汁を取った。
合わせて一か月分くらいはありそうな、豚骨出汁が出来た。
最後まで食べ尽くす事は、供養でもある。
Ｓは自分に課した言葉を、ぐっと噛みしめた。
