こりすま日記

トンカ豆

　たぶん生では食べられないのだろうと思う。

　細かく刻むか、摺りおろすかしたものを生クリームや牛乳に加えて煮出して、香りを抽出して使うのだそうで、最初だから無難に試してみようと、粉状にした半粒を100ccの牛乳で煮詰めて、アイスクリームにかけて食べた。

　バニラアイスクリームが、上品で香り高い杏仁豆腐のような風味に変化する。なかなかユニークな美味しさ。

　ヨーロッパで珍重されているのだというトンカ豆というものが気になって、富沢商店で買ってみたのだけれど、豆とはいっても、本当は種なのだそうだ。外見は黒くて細いアーモンドのような感じで、一粒が百円くらいもする。

　これをなんと、ペペロンチーノにふりかけているシェフの動画を見たので、ペペロンチーノ・マニアとしては、一度試してみたくなった。実際に味見をしてみると、どう考えてもお菓子類に合う味で、パスタに合わせるのは勇気がいる。いずれ試してみたい。

　名前が面白いし、味も面白いし。そのうち日本でもブームになったりするのだろうか。