約15年前の事実～有名パティスリー「P.es.K」～

作者：くま

掲載日：2020/08/11

ブラックな飲食店業界の一例。

わたしは、約15年前その当時出来たばかりの関西の超有名パティスリー「P.es.K」の初めての新人の一人として入社しました。※店名はイニシャルにしています。

入社のきっかけは、就活してるときにホームページから質問を送り、返信があってやり取りをし、見学にいってお店やスタッフの皆さんに惚れ込んだことでした。

当時高校生だった私は、クリスマスの時期に研修という形で働きにいきました。

時間は、朝の六時に宿泊所に迎えが来て、夜12時まで約一週間というものでした。

当時の私は働けることが嬉しくて盲目になっていました。

ブラックという言葉がまだ出るかでないかくらいで、労働に関して全くの無知でした。

入社は3月25日ごろだったと記憶しています。

専門学校にもいかないで、無学のままの入社だったので、他の新人スタッフより3日ほど早く働かせてもらっていました。

労働ということに関して、憧ればかりが先行し全くの無知だったことを８年後に後悔しました。

おそらく、当時の飲食店業界の労働環境はいいものではなかったとおもいます。

私の入社当時の労働環境は、今思えば最悪でした。

朝６時から夜中２時ごろまで、定休日の水曜日以外の週６日毎日20時間以上の労働でした。

給料も、高卒の新人は月7万円でS田市の家賃はだいたい3～6万円でした。

１ヶ月無遅刻ですと、皆勤賞で10000円もらえましたが、ほぼみんな無理でした。

一年たつと、給料のアップはありましたが、２年目でも10万円は行きませんでした。

だんだんとお店が大きくなり、国税が入ることになったあとくらいでしょうか。タイムカードが導入されました。

出勤時は自分で押すのですが、夕方６時になると幹部の誰かが全員分の退勤を押していました。

立派な違反行為ですが、高卒で無知のままの私はそれがいけないこととは気づいていませんでした。

私が４年目に入る頃にも少しおかしなことがありました。

新人の給料を最低賃金にする(19万円位)から全員の給料の底上げをする。と社長から伝達がありました。

当時の私は、やはり頭がバグっていて、ああ今まで最低賃金じゃなかったんだ。とだけ思っていました。

当時の言い訳も今からすればあり得ない内容でしたが、「今までみんなが頑張ってきたから新人が最低賃金もらえるんだ」という内容でした。

オープン当時から主力であるロールケーキは、１日1600本売れていてそれだけで180万円ほどの売り上げを叩き出していました。

労働時間に関しては、夜中２時までということはなくなったものの朝６時から夜中12時まで週６日働いていました。

私は結局約５年働いていましたが、辞めた後賃金の未払い文請求できることを知らず損をしました。

おそらく、私の未払い賃金、残業代は三桁万円後半になると思います。

未払い賃金の請求に関しては、労働基準法で2年までしか遡れないことになっています。

いったい何を書いているのか。

についてですが、夢や理想を叶えるために仕事をするのはとてもいいことだと思います。

しかし、労働環境やきちんとした報酬については反面教師にしていただいていいと思います。

今後同じような犠牲者が出ないことを願っています。

足りないところの多い文章をお読みいただき、ありがとうございました。

最後までお読みいただきありがとうございました。