なまけものダイアリー

白麻婆ほか

　イマナガもヤマモトもワールド・ベイスボール・クラスィックで観ているはずなのに全然覚えていないな。それにしても、ヤマモトはこんな大きな契約の投手には見えない。日本では圧倒的な結果を出しているらしいが、どうしてなのか。日本の試合は観ていないのでわからんけど。

　野球の中継なんて決まり文句ばかりなのに、日本のアナウンサーや解説者はどうしてこんなに間違ったことを言うのだろう。相変わらず、有効とか効果的とかいう意味で友好的という言葉を使っているし、数字の四を表すのに、ファーという間延びした発音をしている。アメリカ英語だから、フォーアというのが正しいわけだが、せめてフォーと言えないのだろうか。それを正そうとする者はいないのか。

　白麻婆というものをどこかで知ったので、先日から作っている。豆板醤の代わりに青紫蘇や生姜などを入れて作るのだ。茗荷も入れてみたりした。結構おいしい。まず、豆腐を鍋で湯掻いておく。これはどこかの店でやっているのを知ったからだ。大抵の店ではそんなことはしないようだけれど、家庭でやるなら断然これがいい。冷えたままの豆腐を炒めると、時間が掛かってしまい崩れやすいからだ。先に温めておくと炒める時間が少なくて済む。中華鍋に挽肉を開けて、その上から指で千切った青紫蘇と擦り卸した生姜を入れて炒める。そこへ暖かい豆腐を入れてざっと混ぜ、最後に醤油をかける。十分くらいでできる。

　出来れば鶏ガラスープを入れたいところだけれど、このところ買えないでいる。きのうは、胡麻油を入れるのも忘れていた。最後に香り付けでかける程度でいい。油は挽肉から十分に出るしね。このところのスーパーの挽き肉は脂身を足しているみたいで、油が多い。