クリーミークリーム
まだ暑い最中から、クリーム系料理の話なんて……と思うかもしれませんが、ビシソワーズとか冷製クリームスープもあるわけで、夏でもクリーム料理は美味しいと思います。
『簡単ズボラ・ビシソワーズ』
以前に紹介した濃厚コーンポタージュのアレンジ版。じゃがいものポタージュの素をホットミルクにとかす。冷まして粗熱をとったら冷蔵庫へ。これで簡単ビシソワーズができちゃう。
まあここまでズボラじゃなくても、夏野菜のかぼちゃのクリームスープとかも美味しいと思います。
『カボチャクリームスープ』
かぼちゃの皮を取って、角切りにする。牛乳、コンソメ、カボチャを入れて煮る。ある程度煮たらミキサーでとろとろに砕いちゃう。塩胡椒で味を調えて出来上がり。
温かく飲みたい時は鍋に戻して温め直し、冷たく飲みたい時は冷蔵庫で冷やす。
一手間かけるなら最初にタマネギのみじん切りを炒めてから、そこに上記の材料を入れて煮る方法もあります。こちらの方がタマネギのコクが増しておすすめ。
さてさて皆様はホワイトソースを作った事ありますか？市販のホワイトソースを買ってきたり、シチューのルーを牛乳で伸ばしたりする方が多いかなと思います。
でも自分で一から作ると好みの味が出来て、しかも楽しいんです。
材料はバター、小麦粉、牛乳、だけ。バターと小麦粉は同量ぐらいで炒めます。最初はもろもろして上手く混ざらないんですけど、弱火で焦がさないようにじっくり混ぜましょう。
さて小麦粉とバターが混ざったら牛乳で伸ばします。これが楽しい。小麦粉とバターが牛乳をぐんぐんすって、凄いふくらんでいくんです。だから小麦粉とバターの量はだいぶ少なめかな？というくらいで止めておいた方がいいです。
後は塩・胡椒で味を調えれば手作りホワイトソースの出来上がり。
それではこのホワイトソースを使った一品を一つご紹介します。
『アボカドグラタン』
アボカドをスライスして、深皿に並べる。ホワイトソースを上からかける。その上にチーズをかける。オーブンかトースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。できあがり。
市販のホワイトソースを買ってくれば、ぐっと簡単にできるズボラ料理です。
アボカドは生で食べる事が多かったのですが、これはホワイトソースやチーズと、アボカドの濃厚さがマッチしてぐっと美味しくなってます。
夏ばてしやすいこの時期に、冷たいスープで栄養補給して乗り切りましょう。
