治水と土地改良が終われば
天正五年（1577年）十一月三十日
三河国 某所
「完成しました！」
「遂に！遂に！！治水工事が終わって、同時に田畑の改善も終わった。という事は、六三郎殿！」
「ええ！年末から準備して、春頃から作物を植えて、収穫の秋を待つのですが、その間は、松平家の皆様が頑張って作った布団を畿内で売り込んで、
その利益を元に、更に銭になる物の材料を作るか、買う事を考えたうえで、動くべきかと」
皆さんおはようございます。６月から始めた爆破する治水工事と、堆肥製作からの土地改良を毎日やって、
年内に終わらせました柴田六三郎です。石川殿が、泣きながら俺の手を握って、大仕事終えた事に安堵してます
ちなみにですが親父達から６月に徳川家の皆さんが浜松城に戻った事と、先月、越前国へ引越したと文が届きました。文の中には、源太郎の嫡男の名前が、
俺の名前と親父の名前を使う許可を親父が出したそうで、「虎六郎」と名付けたそうです。
めでたい事だと、源次郎、銀次郎、新左衛門は泣いていたけど、俺としては早く越前国へ行って、人生を変えたいんです！現状、何もないけど、
このまま進んだら、俺も親父も残りの人生５年半だそ！そんなのごめんだよ！
ああ、すいません。話がそれてしまいました。ですが、
そろそろ、本願寺が殿に負けを認めて、現在の本拠地から移転して、そこから殿が各地方へ軍勢を動かすはずだから、
親父が中国地方の毛利相手じゃなく、北陸地の上杉相手に戦う事は確定っぽい。でも、史実と違う事がひとつ有る
それは明智光秀が親父の与力になった事！親父が光秀を領地の後任に推薦したところ、殿が了承して、
その時に光秀を与力にしたい。とリクエストして了承されたと。これを聞いた時、心の中で踊りましたよ！
史実の本能寺の変の実行犯が、襲撃出来る場所に居ない事が確定したんですから！
本能寺の変が起きなければ、俺も親父も殿も勘九郎様も！長生き出来る！それに、秀吉のやった事を糾弾する為に、
殿と勘九郎様は絶対に長生きしてもらわないと困るからね。智さんの長男の治兵衛や、三之丞とかえで夫婦の孫六を奪還する事も、俺に仕えてくれた恩返しになるだろうし
まあ、その事は来年以降だ。とりあえず、岡崎城に戻って三郎様に報告して、休もう！と、思っていたら、
また、働かされる事になりました
「三郎様！治水工事と田畑を含めた土地改良、年内で全て終わりました！」
「おお！おおお！遂に、財政改善の第一歩が始まったか！石川！そして皆、三河国を東へ西への大移動、誠に大義である！そして六三郎殿！
徳川家の問題なのに、無理難題を聞くだけでなく、形にしてくれて、誠に感謝しかない！誠に、誠に！」
三郎様がめっちゃ頭を下げてくれるけど、長く下げられても困るし、
「三郎様。そろそろ」
「ああ、済まぬ。改めてじゃが、明日からしばらく治水工事等の肉体労働は休んでよい。今日は微々たる態度だが、少しだけ豪勢な夕食にしたぞ！」
「「「おおお！」」」
家臣の皆さんがめっちゃ喜んでいるので、俺も期待していたのですが、
出て来たのは、この時代だと宇治丸と呼ばれている鰻で、豪勢な主菜は鰻のぶつ切りの煮込みと、いつもどおりの麦飯と野菜。うーん。鰻は確かに豪勢だけど、
焼いた方が美味いと思うんだよなあ。俺がそう思っていると、
「竹千代。しっかり宇治丸も食べぬか」
「父上。竹千代は宇治丸が好きではありませぬ！野菜と麦飯だけで良いです」
あーあ。竹千代様が鰻を美味しくないと言っちゃった。まあ、子供は好き嫌いはっきりするよなあ。
領地で於義伊くんと於古都ちゃんが食ってたハンバーグみたいな料理は、ここでは作れる人は居なさそうだしな
でも、野菜と麦飯だけで良いは流石に。ねえ。
俺より歳下の子供の為に頑張りますか
「三郎様。よろしいでしょうか？」
「六三郎殿。何かあったか？」
「いえ。竹千代様な宇治丸が苦手な様ですので、食べられる様な料理をお出ししたいと思いまして」
「で、出来るのか？」
「絶対出来るとは言えませぬが、口にしたくなる様には出来るかと」
「色々やってもらっているのに、竹千代の好き嫌いの解消までやってもらって、済まぬ」
「いえ。子供が麦飯と野菜だけではと思いましたので。では、料理に取り掛かりたいと思います。宇治丸はまだ残っておりますか？」
「ああ。台所に生きたものがある。済まぬが、よろしく頼む」
という事で、台所に来て鰻を調理するのですが、
前世では鰻屋でバイトしてたし、調理師免許も取ったから捌き方は覚えてるけど、
先ずは首を切ってからだな。よし、やるか！と言いたいけど、
「あの、皆様？」
料理人の皆さんがめっちゃ見てます。２年前よりも見られています
「柴田様。若様より、しっかり見て、やり方を覚える様にと言われましたので、申し訳ありませぬが」
料理人の皆さんも大変な様ですので、そのままにしましょう。蒸す用の蒸篭も準備してもらいましたし、無碍には出来ないですからね
「分かりました。では、始めます」
首を切って、背中から開きまして、骨をじっくりと取って。そこから身を食べやすい大きさに切って、
「おお！あの宇治丸がぶつ切り以外になるとは」
「あんなに綺麗な身をしておると初めて知ったぞ」
色々な声が聞こえてきますが、まだ途中です。開いた身を準備していた蒸篭で蒸しまして
「柴田様。蒸したら終わりなのですか？」
「いえ。蒸した後も少し手を加えます。それより先にやる事として、宇治丸の骨を炙ります」
「「ええ！？」」
皆さん驚いてますが、炙った骨から出る出汁から作るタレと澄まし汁が美味いんですよ
「まあ、焼いた骨からある物を作るので楽しみにしてください」
そう言って料理を再開です。骨をしっかり炙りまして、焦げがつく前に水をはった鍋に投入。
で、鍋に出汁が出てくると、摺り下ろした生姜を入れて、味見用の小皿に取りまして、うん。美味い！皆さんにも飲んでもらおう
「どうぞ、味見してくだされ」
小皿を渡してみると、1人が
「では」と飲みだす。すると、
「美味い！これが、あの宇治丸から出た出汁とは信じられぬ」
その言葉に他の人も飲みだす。
「美味い」
「何と優しい味じゃ」
「炙った骨と生姜だけで、これ程の味になるとは」
好評な様です。そうこうしていると、蒸している鰻も火が通ったみたいなので、取り出して
金属製の串が無いから、金網を竈門の口に置いて、先ずは白焼きを作る
その間に骨から取った出汁と味噌を混ぜて、とろみがついたら味見して、美味いから大丈夫だな。
で、白焼きの両面を焼いて、蒲焼きに着手して、
焼けたので完了です。さあ、竹千代様は美味しいと感じてくれるかな？
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