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人物紹介「主人公・常連・従業員」

　冴島(さえじま)　愁(しゅう)

　年齢:29

　誕生日(バースデイ):8月7日

　趣味:釣り食べ歩き麻雀

好きな寿司ネタ:イカブリホッキガイ

　聖都のある世界とは別次元の世界、「ニホン」の「トウキョウ」という街の人間。

　施設育ちだが寿司に魅せられて5歳の時から「鮨(すし)　松刃(まつば)」で修行を始めた。

　27歳で独立、29で買った物件が何故か聖都ヴィクールシアに繋がっていたがまぁいいかという心境。

　飾り握り、細工寿司の天才でオリジナルも含めるとレパートリーは400以上。身長は175cmくらいでもうちょい欲しいと思っている。

　バージル

　年齢:不明(20代後半くらいに見える)

　誕生日(バースデイ):不明

　趣味:不明

好きな寿司ネタ:イカ旬なネタ

　寿司処旬亭の最初の常連さん。ただ妙に寿司ネタや手法などに詳しすぎる謎の人物。日本刀(カタナ)を持っていることから冒険者とみられる。身長は190cmくらい、強さは計り知れない。

　ゼノ

　年齢:33

　誕生日(バースデイ):5月3日

　趣味:食べ歩き、武具鑑定、硬貨(コイン)蒐集

好きな寿司ネタ:アナゴエンガワアオヤギ

　聖都で発行されている新聞『クロノス・タイムス』の記者。珍しい物や新しいものにいち早く飛びつきそれを記事にして載せているがあまり読者はいない。

　貨幣ではない硬貨(コイン)を蒐集している蒐集家(コレクター)でその審美眼は一流。

　アカリ・パールショート

　年齢:16

　誕生日(バースデイ):12月25日

　趣味:剣術、掃除、料理、読者

好きな寿司ネタ:タマゴイクラマグロ(赤身)

　閉店後に寿司処旬亭に働きたいと言ってきた女の子。パールショートという貴族の居候。気がついたら森に倒れていたらしくどこから来たのかどこ出身なのかもわからない。特別な能力などはないが物覚えが早い