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１４．それぞれの登場人物にはそれぞれの役割がある。パンにおいても、だ。

　もったいぶったタイトルですが……

　強力粉をはじめとする食パン基本レシピに登場する材料。それぞれが「ふっくらおいしいパン」の支えとなっているので、ひとつでも欠けると、途端に物足りないパンになってしまいます。

　そんな主要登場人物を、ざざっと紹介しましょう。

　強力粉　【きょうりきこ】パンを構成する、まさにパンそのもの。主成分はデンプンとタンパク質。体に例えるならデンプンは「肉」、タンパク質は「骨」の元に。男性。２５歳会社員。独身。

　砂糖　【さとう】生地に甘みを付ける役割。パンの焼き色－－健康的な「小麦色の肌」の元となる。焼き上がったパンのパサパサ＝老化を防ぐアンチ・エイジング作用も。女性。２２歳。未婚。

　塩　【しお】これがないと味がしまらない。パンの「骨粗しょう症」を防ぐ役目。発酵のスピードを抑えるお目付け役でもある。女性。３２歳。既婚。会社経営。

　イースト　【いいすと】酵母。生き物。ドライタイプは水をかけると復活する。小麦粉と砂糖を食べ、炭酸ガスとアルコールを排出する。この炭酸ガスが「ふっくら」を形作る。このアルコールが「香り・風味」の源泉となる。女性。４８歳。二児の母。

　バター　【ばたあ】牛の乳からとれる油脂のかたまり。そこそこの固さと、そこそこの伸びが特徴。パンのカタチを支え、かつ、パンの伸びをサポートする。男性。３６歳。既婚。

　……妄想によって、変な属性が加えられていますが。

　誰が欠けても、ものたりない。彼、彼女らが織り成す「物語」が、おいしいパンを支えています。

　Ｐ.Ｓ．

　おおっ、初めて写真をあげることができました。

　先のメロンパン連載に掲載いたします。