自前ねぎ
このところお昼の外は太陽が元気でまだまだ日差しきついものの、風があると心地よく、室内にいると足元が冷えるぐらいになってきました。もちろんエアコンなど不要。
そんな気候の中、豚汁を作りました。お鍋にいっぱい作っておいたら２、３日は楽しめるので、後はご飯を炊いて主菜を決めるだけ。冬のご飯のいいところですね。
昨日は買い物に行かずとも冷蔵庫にある材料だけで豚汁が作れる。
「ないのはネギだけだけど、自前ねぎでいけるな」
そう判断して実家に直行しました。買い物に行くとつい余分な物を買ってしまったりするので節約のためにも直行よし。
家を出る前に豚汁の下ごしらえをして、粗熱を取った鍋を冷蔵庫に入れてから出かけました。みそも半分だけ入れてある。なぜかというと、実家にある「赤だし」を足して「合わせみそ」にしたいから。
「赤だし」と聞くと、みそに出汁が入ったものを想像される方もあるかと思いますが違います。そういうおみそがあるんですよ。「赤みそ」と「赤だし」の違いは「赤みそ」が単体で赤いみその総称なのに対し、「赤だし」は赤みそに他の種類のみそを合わせたものだそうです。へえ、知らなかった。最近では調味料の入ったものをそう呼ぶことが多くなっているようですが、本来は調味料、出汁が入ってません。
我が家は父は四国、母は関西なのになぜかみそは「赤だし」ベースで、そこに他のみそを混ぜたりしてました。子どもの頃から使ってた「赤だし」には出汁が入ってなかったのでそれを買い求めたいんですが、今は出汁入りしか置いてなかったりするお店も多いです。というか「赤みそ」自体置いてなかったりするもので、「赤だし」や「八丁みそ」を見つけると大喜びして買っておきます。
ちなみに「八丁みそ」は「赤みそ」の決まったエリアだけで作ったみそらしい。うーむ、これも知らなかった。
ということで、実家にある「赤だし」を持ち帰って仕上げようと半分だけ作って置いてきた豚汁、ネギは自前ねぎ、実家の植木エリアにある買ったねぎの根っ子を植えて育てたねぎを切って持って帰りました。
根っ子付きのねぎを買っては植え足していったこともあり、畑と言っていいほどの量が生えてます。前回も今回もちょっとした売ってる束よりたくさん持って帰ったんですが、まだもう１回分ぐらいの量がしっかり生えてます。次のが生えてくるまでにもしかしたらねぎを買うことになるかも知れませんが、その根っ子もまた植え足しておいたらますます畑が充実することでしょう。
みそとねぎを持ち帰り、味を整え切ったねぎを入れて豚汁は完成しました。これからの季節、こういう具沢山の汁物があるとご飯を考えるのも楽になります。
noteにはねぎの束の写真もあります。
そのへんで売ってる束よりはるかに立派なのでよろしければ（笑）
