日常と非現実の狭間

極東、その片隅ーレシピー

・豚バラブロックー500g

・長ネギ青身ー一束

・煮汁

　・水ー700cc

　・正油ー100cc

　・味醂ー100cc

　・芋焼酎ー100cc

　・砂糖ー50g

１

フライパンで脂身から焼いて、水にさらしてやる。

２

豚をブロックのまま90分下茹でしてやる。

３

煮汁を合わせて豚と鍋に入れて煮立たせる。煮立たせたところで、長ネギを入れる。

４

ネギに火が通ったらトロ火で煮汁が2割くらい減るまで煮る。

５

2割ほど煮詰めたら、ネギを取り出して煮汁が半量になるまで更に煮込む。