幸せの味

What is your hobby?

My hobby is cooking.

僕が初めて、趣味としての料理をするようになったとき。

仕事上の知り合いの、日本料理の板前さんから、2つ教えてもらった。

昆布は水から入れて、沸騰直前で引き上げること。

鰹節は、沸騰させて火を止めたお湯に入れること。

和食の基本。

これだけの事だけど、きちんとするだけで、きちんと美味しい。

丁寧な出汁は、軽く塩を加えるだけで絶品。

基本の出汁は、和食を作る上では欠かせない。

そこから無限の可能性が生まれる。

丸一日予定がない日があるとき、出汁のいいにおいを前に、考える。

今日はどんな料理を作ってみようか。

魚、肉、野菜。

冷たいもの、温かいもの。

あれこれ考えている時間が、一番好きだったりする。

あなたの、幸せの味は何ですか。