男四十にして書く ～おっさんの雑記～

71 2024/11/30 金華鯖

昨夜は飲み会でした。

入った居酒屋の大将から

「今日は金華鯖入ってるよ！」

との声が。

即注文ｗ　塩鯖で頼んます！

金華サバについて説明しますと、宮城県石巻市の沖には金華山という島がありまして、この金華山の沖は、黒潮と親潮が混ざり合う良質な漁場とされています。

鯖は餌となるプランクトンを求めて回遊する魚ですが、金華山沖は餌が豊富なため回遊する必要がありません。

その場で栄養を蓄え続けるので、脂がたっぷりと乗った鯖が育ちます。

この金華山周囲の根に生息して回遊しない鯖のブランド名を金華鯖と言います。

ちょっと調べてみたら結構厳格な基準があるみたいですね。

鯖の品質（高鮮度で脂のり抜群のマサバ）

鯖の漁法（定置網、一本釣り、巻き網）

鯖の重量（おおよそ500g以上の大型）

鯖の脂質（15%以上）

他にも細かい基準があるみたいですが、これらの基準を満たした鯖が金華鯖として出荷されています。

ちなみに2019年のぐ○○びの調査によると全国のブランド鯖の認知度は、1位「関さば（大分県）」68.4%、2位「金華さば（宮城県）」39.9%と上位２つが他を大きく上回ってました。

で、この金華鯖、ここ数年は不漁という事でたまにしか入荷しない、入荷しても高い、とサンマと同様の状況が続いてます。

なもんで、入荷してると言われれば迷わず注文しますよｗ

うん、やっぱ脂のノリが違うな～。

酒も進みますｗ

こんな感じで昨日は楽しく飲んできましたｗ

忘年会シーズンがもう始まってるようですけど、お酒は楽しく程ほどに、です。

今回はこんなところで。

ではまた。