サーモンの養殖がトレンドらしい
九州電力グループの『フィッシュファームみらい』が、循環式陸上養殖でサーモンの養殖を福岡県でしていて、年間３００トンの『みらいサーモン』を出荷しているそうですが、２０２５年４月２４日のニュースによると、川崎重工業も神戸市でトラウトサーモンの養殖事業を開始し、２０２７年の商業化を目指すのだそうです。
本社近くにある神戸工場の岸壁に直径約５メートルのいけすを設置して、トラウトサーモンを養殖をするそうですが、このいけすはビニール製で、外から海水が入らないように遮断されていて、ポンプでくみ上げた海水を浄化し、殺菌した後に酸素を加えて流し込む仕組みだとか。
工場の近くや船舶が行き交う港湾でも、赤潮などの環境に左右されずに養殖でき、更に寄生虫のアニサキスなどの心配もないとのこと。
水産物加工販売大手のマルハニチロ（東京）と２０２２年に実験を始めたそうで、川崎重工業神戸工場では２０２５年１月に養殖を開始しました。
トラウトサーモンは約３カ月で体長約３０センチ、重さは２キロほどに成長し、この日は約２００匹を水揚げしたそうで、「脂がのっているだけでなく、しっかり泳いでいるため適度な歯ごたえがあって本当においしい」そうですよ。
天然の海洋資源は、環境の変化や海洋汚染等複雑な様々な理由で、安定した漁獲量の維持が難しくなってきましたので、従来の海面養殖よりも循環式陸上養殖の方が消費地に近い等、様々なメリットがあるのでしょう。
また、工場の廃熱を利用して水温を保ち、１年を通して養殖が出来ることもあり、安定した価格で供給が出来るため、天然物と同等までコストダウンが進み流通量も増えてくれば、いつでも手軽に食べられることになり、喜ばしいことですね。
ネットで調べてみると、養殖サーモンについては福岡県や兵庫県以外にも、各地で「ご当地サーモン」の養殖が行われており、山梨県や長野県でも豊富な天然水を利用し、陸上養殖がされているそうですよ。
なにせ、回転ずしのネタ人気ランキング１位は、『サーモン』らしいですから、「ご当地サーモン」の養殖に挑戦したくもなるのでしょう。
