ペペロンチーノ
掲載漏れを見つけた。その１
ペペロンチーノ
簡単、おいしいペペロンチーノスパゲティー。食べたあとは次の日くらいまでニンニクのにおい対策を忘れずに。
材料（二人分）：
・ニンニク ひとかけ
・鷹の爪 １～２本
・厚切りベーコン １枚（なくても可）
・オリーブオイル 大さじ２～３
・粗びきこしょう 少々（なくても可）
・スパゲティー ２００グラム
作り方：
・鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れる。塩加減はしっかりと少しきつめなくらい。
・スパゲティーをゆで始める。
・ニンニクはスライス、鷹の爪は種を取り除いてお好みでスライスする。ベーコンは拍子木切り。
・フライパンにオリーブオイル、ニンニク、ベーコンを入れて弱火でじっくり炒める。途中で鷹の爪を加える。
・油に香りが移ったらスパゲティーのゆで汁をお玉２～３杯加え、フライパンをよく揺するかヘラでかきまぜて油と水を白っぽく乳化させる。
・水気を切ったスパゲティーを加えて混ぜ合わせ、皿に盛り、こしょうを振る。
メモ：
・スパゲティーは少し細目（1.6mmとかそれくらい）がおすすめ。
・スパゲティーのゆで時間と自分の作業スピードとを相談して、ゆで始めるタイミングを決めよう。
・塩加減は、とりあえずはスパゲティーの袋にある分量から試してみて、自分の好みを見つけるとよいのではないでしょうか。ちなみにこむるは袋にある通りぐらいがちょうどいい。
・ベーコンは表面をかりっと焼き上げるのがおいしい。
・辛いのが苦手なお子にも作るときは、フライパンをふたつ用意して片方に材料を入れ、そのまま（種は取る）か半分に折った鷹の爪を加えて気持ち辛くなったのかも……？くらいでとり出し、大人用のフライパンに入れるといいでしょう。
・ゆで汁を加えるときは、最初の１杯は数回に分けて少しずつよく混ぜながら加える。
・ペペロンチーノのジェノベーゼ風
いったいジェノベーゼスパゲティーと何が違うの？……たぶんバジルバジルしてる割合かなあ。
作り方：
ゆで汁を加えるくらいのタイミングでバジルペーストを大さじ１ほど加える。ペーストの量はお好みで調節。
・小松菜のペペロンチーノ風
作り方：
オリーブオイル大さじ１分の材料（スパゲティー以外）を炒め、食べやすい大きさに切った小松菜２～３把加えて炒める。
ほうれん草より小松菜がこむるは好みかな。
