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めんつゆを使う

めんつゆのカスタマイズについて

めんつゆ、白だしの類いはとても便利。中華におけるうぇいぱーのように、全てがめんつゆ味になる危険性もなきにしもあらずではあるが、一本冷蔵庫にあるとやっぱり便利。

でも、おそばをめんつゆの味で食べるのはちょっと……とか、めんつゆ味の親子丼はなんか何かの味が足りないような気がする……なんてこともあるかもしれません。

そんなときは遠慮せずに砂糖だのしょうゆなどで味を自分好みに調えてやればよいのです。

あ、そんなの常識でしたか、はい。

そばつゆっぽい感じにするには：

・けっこう思い切りよく砂糖としょうゆを追加する。みりんの風味なんて消してやるんだ！くらいの気持ちで。

丼もの用：

・砂糖としょうゆをえいやって追加。けっこう甘めに。

だし巻き風：

・甘めが好きなら、めんつゆで塩加減を調整したあとに卵１個につき砂糖を小さじ２分の１～１くらい加える。塩味の鋭さがほしいなと思ったら塩ひとつまみもしくは薄口しょうゆひとたらし。

ほうれん草のだし入り卵焼き

作り方：

・茹でて１～２センチ（我が家の場合）に切ったほうれん草に白だしもしくは薄口しょうゆ少々をあえて水気を絞る。

・味をつけた卵液にほうれん草を混ぜて焼く。

メモ：

・ほうれん草が入ると切りにくいので注意。

・甘めでも甘さ控えめでも。