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カボチャのポタージュ

カボチャのポタージュスープ……まだ書いてなかったよね、たぶん。

ハンバーグとかオムライスのお供に作ると喜ばれる。

え、作り方？いつも適当だよ、うん。

材料：

・カボチャ　４分の１個

・タマネギ　２分の１個

・バター　小さじ１くらい

・コンソメキューブ　１個

・牛乳

・塩こしょう

作り方：

・ざく切りにしたカボチャとタマネギ、コンソメキューブををかぶるくらいの水で煮る。

・しっかり柔らかくなったら火からおろし、荒熱が取れたらミキサー、フードプロセッサにかける。または裏ごしする。

・水気が少なくてミキサーにかけにくいときは牛乳でのばしながらかけるとよい。あんまりがんばってミキサーを回しすぎると泡立ってしまうので注意。

・牛乳でお好みのかたさにのばし、沸騰させないように温め、バター、塩こしょうで味を調える。

メモ：

・薄切りにして焦がさないように炒め、しんなりタマネギが透き通ってきたらバターを加え、水、コンソメで煮てもよい。

・カボチャとタマネギの他に、ニンジンやジャガイモを加えるのもグッド……これ、カボチャっていうより野菜ポタージュですね。

・カリフラワーやキャベツ、ゴボウなどなど、いろいろなポタージュを楽しみたい。とろみが足りない野菜を使うときは、小麦粉とバターでとろみをつけるか、ジャガイモをつなぎに使うなどするとよりポタージュっぽくなるでしょう。

・生クリーム少々を加えるとより本格的。レストランで出てくるみたいにお皿によそったあとで、こう、くるっと回しかけるとか。コーヒーフレッシュで代用も可。