焼きそば
焼きそばのお話
お好み焼きとか鉄板焼屋さんで食べるような……とまではいかなくても、おいしい焼きそばがお家でも食べたい！
わかります。
でもフライパンで作るとなんだか水っぽくなるの！
なるほど。では、焼きそばの具に何を入れていますか？
豚肉にキャベツ、ネギ、うんうん。ニンジン、タマネギ……あ、はい。モヤシ……そうか、モヤシか……。
結論から言うと、我々素人が水っぽくない焼きそばを作るためには、なるべく具をシンプルにすることが大事だとこむるは考えています。
なので、まずは豚肉とキャベツ、ネギのみで作ることから始めましょう。
材料（二人分）：
・焼きそばの麺 ２玉
・豚肉 100グラム程度
・キャベツ 大きめの葉２～３枚（100グラム程度）
・ネギ 適当
・焼きそばソース
・塩こしょう お好みで
作り方：
・キャベツ、豚肉は食べやすい大きさに切る。ネギは小口切り。
・熱して油をひいたフライパンにキャベツを入れてさっと炒め、色が変わってきたら豚肉を追加して炒める。
・塩こしょうもしくは焼きそばソースで軽く味をつけ、麺を入れる。
・炒め合わせてソースで味をつけてネギを散らして完成。
メモ：
・よく熱した油でキャベツをコーティングしてぱりっと炒める感じで。
・麺をレンジに２０～３０秒ほどかけてあたためるとほぐれやすくなる。
・野菜から出る水分で蒸し焼きにする感じで。足りなかったら水少々を足す。
・多めに作る、フライパンが小さい、麺を炒めている間にキャベツがしなしなになったり焦げるのがいやだ、という場合はいったん別のお皿に移しておいて、最後に戻して混ぜ合わせましょう。
・具の種類を増やしたい場合も、別皿に移しておくとやりやすいでしょう。
・モヤシは水っぽくなりやすいので、ネギを入れるタイミングくらいで時間をかけずにさっと炒めるのがよいでしょう。
・こむるは麺をわざと焦がしぎみに作るのが好き。
・隠し味にケチャップを少々入れてもおいしい。ただし、ケチャップ味がするほどに入れてはいけない。
・甘口が好きな人は焼きそばソースではなくてお好みソースで作るといいでしょう。ミックスするのもあり。
