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パイとマカロン

パイメモ

・ひと粒タイプのチョコレートを冷凍パイシートで包むと、ひと口チョコパイができる。

マカロンメモ

・湿気の多い地方では、ゴールデンウィークを過ぎたら作ってはならない。作るときは冷房、除湿をしっかりきかせること。

軽量するそばから粉砂糖がベタついてってしまいます。

・粉に卵白を合わせるのではない、卵白に粉を合わせるのだ！←計算が超面倒そうなのでやったことはまだない。

・オーブンの天板の大きさに合わせて切った紙(コピー用紙など)に作りたいマカロンの大きさの円を等間隔に書いて、オーブンシートの下から透かして生地を絞るとよいでしょう(あ、こんなのみなさんとっくにご存じですか)。

・きな粉と練乳を半々くらいでまぜると、お手軽きな粉クリームのできあがり。バニラ生地、抹茶生地などにどうぞ。ダックワーズにもよく合います。