チョコレートタルト
この前バレンタインデーだったのでチョコレートタルトを作った。
でも、悲しいことにココアパウダーが切れていたのでキャラメルナッツを飾ってごまかした。おいしかった。
材料：
・タルト台(作っても、市販のでも)
・チョコレートガナッシュ
・キャラメルナッツ
・お好みのトッピング
作り方：
・タルト台にガナッシュを入れて平らにならし、キャラメルナッツを飾って冷蔵庫で30分ほど冷やす。
・ココアパウダーを振ったり、チョコペンやアラザンなどでデコレーションする。
も少し真面目に書きましょう。
タルト台の作り方
材料：
・砂糖 40グラム
・バター 70グラム
・小麦粉 150グラム
・卵黄 １個分(または、牛乳大さじ１～２)
作り方：
・クッキーを作る要領で生地を作る。っていうかぶっちゃけこれ、甘さちょっと控えめのクッキーだよね！
・ラップにくるんで冷蔵庫で30分ほどねかせた生地を、何度か伸ばしたり折り畳んだりしたあと、タルト型、シリコンのおかずカップなどに敷き詰めてフォークで底に穴をさくさくやって180℃に余熱したオーブンで焼き色がつくまで20～30分程度焼く。
メモ：
・めんどうなら、卵とか牛乳は別に入れなくてもなんとかなると思われる。
・小麦粉を20～30グラムほどアーモンドプードルにするのもよいでしょう。
・大きめのタルト型を使う場合は、生地が浮かないようにアルミホイルを敷いた上に重しを入れて焼きましょう。15分くらい焼いたら重しとホイルは外す。専用の重しがなかったらお米とか豆とかで……
・生地が余ったらクッキーにするとか次回タルト用に冷凍しておくとか。
・きっちり作りたい人は、こんなところを見てないでくっくなぱっど先生にお伺いをたてましょう。
ガナッシュの作り方
材料：
・ミルクチョコレート 50グラムに対して生クリーム20㏄くらい……らしい。
・ラム酒、ブランデー、コアントローなど 小さじ２分の１くらい(お好みで)
作り方：
・湯煎にかけて温めた生クリームに刻んだチョコレートを入れ、きれいに溶かす。
・ボウルの底を氷水にあてて冷やしながらクリーム状になるまでよく混ぜる。あら熱が取れた辺りで洋酒を入れる。
メモ：
・チョコレートの種類によっても生クリームの割合が変わってくるのでちゃんとしたレシピを見よう。
・チョコレートを扱うときはまな板や包丁、ボウルなどに水がつかないように気をつける。
・余ったガナッシュはトリュフにしたり生チョコにしたり。
