キャラメルナッツ
前回からの飴つながりで、キャラメルナッツでも作ろうと思う。
作り方は色々あるけれど、ハチミツとバターの大好きなこむるは（赤いシャツを着た熊さんばりにハチミツをむしゃむしゃしたい）、両方入れたタイプを作るのが好きです。飴部分はあまりたくさんまわりにがりがりしていない感じで。
材料：
・ナッツ（素焼き） 100グラム
・グラニュー糖 40グラム
・水 大さじ１
・塩 ひとつまみ
・ハチミツ 大さじ１
・バター ５グラム
作り方：
・ナッツをフライパンで軽く焼き色がつく程度に炒る。
・いったんナッツを別の容器に移し、ナッツの欠片や薄皮をフライパンをざっと水で流す。
・フライパンにグラニュー糖と塩、水を入れそのまま混ぜずに火にかける。
・大きな泡が落ち着いてうっすらと端が色づいてきたら弱火にし、バターとハチミツ、ナッツを入れてフライパンを揺すりながらかき混ぜる。
・焦げないように注意して水分をとばす。バターでとけた飴が茶色くなってきたかな、くらいで火からおろし、クッキングシートを敷いた金属バットなどに広げて冷ます。
メモ：
・ミックスナッツ、アーモンドのみ、クルミやカシューナッツのみなど、お好みのナッツでどうぞ。
・塩、バター、ハチミツはお好みで入れても入れなくても。
・ハチミツなしで作る場合は砂糖を50グラムにする。
・バターを多く入れると飴部分がでろっととけて広がりやすいので、今回はバター少なめで作っています。気にならない人は倍ぐらい入れても問題なし。
・砂糖と水（それと塩）のみで作るときは、飴が色づく直前くらいにナッツを一気に入れて、がしがしかき混ぜながらフライパンを揺すりましょう。炒飯かペペロンチーノかというくらいに激しくがっしょんがっしょんと。すると、再結晶化した砂糖が白くまとわりつく。
・焦がさないように気をつけながら混ぜて、きれいなキャラメル色になれば出来上り。
・こむるはヘラより菜箸を３～４本持って混ぜるほうが作りやすいかも？
・クッキングシートはそのときになってあわてないように最初に用意しておこう。ロールタイプのやつはくるくる丸まってしまうので、端に重しを置くか、テープではっつけるとかするといいでしょう。
・広げるときはなるべく薄く、バラバラになるように。
