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塩麹
近頃すっかり定着した感のある塩麹。魚や肉はもちろん野菜に使ってもおいしいですね。
面倒なら市販のを買えばいいけど、簡単なので自分で作ってもいいと思います。
毎日混ぜることだけ気を付ければ、温度管理も気を使わないし。
こむるのうちでは、鮭の切り身の塩麹漬けが人気あります。多めに焼いて、次の日残りをほぐして鮭おにぎりにすると喜ばれますね。
塩麹に漬けたとりのもも肉をひとくち大に切り、油をひいたフライパンで焼いて4センチくらいに切った青ネギを加えてさっと火を通し皿に盛る。
ネギは山盛りがおすすめ。
