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果実酒について

果実酒メモ

梅酒、花梨酒をはじめとする各種果実酒(駄洒落ではない)。

水割りやロックで飲むだけでなく、お料理に活用するのも楽しいですね。

梅酒や花梨酒は、えぐみや雑味があってお料理に使うのはちょっと上級者向けかなと思います。

梅酒を唐揚げの味付けに使ったら美味しかったと昔ママンが言ってました。

癖が少なくてこむるがおすすめするのはスモモ酒、棗酒、サルナシ酒のあたりでしょうか。ボケ酒も使いやすかった記憶があります(たしか)。

漬け方は、梅酒なんかと同じ要領で。

簡単な使い方としては、肉料理のときに、赤ワインや日本酒と同じような感覚で使えば大丈夫です。

・カレー、ビーフシチューの場合

肉に焼き色をつけた後、果実酒を入れてアルコールを飛ばし、炒めた野菜と合わせて煮る。ちょっと爽やかな風味。

アルコールを飛ばすときに、果実酒の中の砂糖がカラメル状になるまで煮詰めるとコクが出ます。

・豚の角煮の場合

分量の酒を半分果実酒に置き換え、果実酒を加えた分砂糖を控える。

ちょっと爽やかでやさしい甘さに仕上がる。

※あくまでも個人の感想です。