トマトソースについて――追記あり
トマトソースメモ
・みじん切りにしたタマネギ２分の１
・みじん切りにしたニンニクひとかけ
・トマト缶（400グラム）１缶
・オリーブオイル大さじ１～２
・塩小さじ１
・コショウ少々
オリーブオイルをひいたフライパンにニンニクを入れ、香りが出てきたらタマネギを入れて中～弱火で炒める。
気のすむまで炒めたら、トマト缶（ホールの場合は手やスプーンなどで潰して）を加え、焦がさないように煮詰める。缶に残ったなかみは、水を少し入れて振り、フライパンに入れると無駄がないでしょう。
塩、コショウで味を整え、お好みの固さになれば出来上り。甘みがほしかったら砂糖を小さじ１～大さじ１加える。
・ピザのソースとして
お好みの具をのせてお楽しみください。ポテトとベーコン、チーズに少しのマヨネーズがこむるは好きです。
・トマトソーススパゲティ
茹でたパスタにかける。チキンとかポークソテーを添えるとなおよし。
・チキンソテー（ポークでも可）
塩コショウをして（お好みで小麦粉をふって）焼いたとり肉を食べやすい大きさに切り、トマトソースをかける。サラダや薄切りにしてフライパンのはしとり肉と一緒に焼いたじゃがいもなどをそえるとグッド。
・ミートソースに改造
合い挽き肉をフライパンで火にかけ、トマトソースを加えて味を整える。
焼く前にナツメグやコショウを挽き肉にふっておいたり、火が通った挽き肉に赤ワインを入れてパチパチいうまで煮詰めてからトマトソースを入れたりするとちょっと本格的な味に。
挽き肉は、火が通るまではかき混ぜすぎないのがコツ。
多めの油で焼いたナスを加えるとミートナスに。
・オムレツに添える
具はホウレン草やチーズ、サイコロ切りのタマネギなどが合うでしょう。
・オムライスに
食べやすい大きさに切ったとり肉をフライパンで炒め、ご飯、トマトソースを加えてチキンライスを作る。
・バターチキンカレー
ひと口大に切ったとり肉（モモ１枚）を炒め、
みじん切りのしょうがひとかけ（チューブのすりおろし可）、
バター２０グラム～お好みで、
トマトソース１缶分、
カレー粉大さじ２、
ヨーグルト大さじ２、
（あれば）生クリーム大さじ２
を加え、少し煮る。塩コショウ、砂糖などで味を整える。
タンドリーチキンを作ったときに、漬けだれの有効活用としてもおすすめ。その場合、トマトソース、バター、タンドリーチキンの漬けだれ、生クリーム（なくても可）。
トマトソースがなくてタンドリーチキンがある場合、タマネギのみじん切り、トマト缶を用意し、タマネギを炒めたところにバター、トマト缶を加えて、別のフライパンで焼いたとり肉を入れる。
生クリームのかわりに、おうちで余ってるコーヒーフレッシュを使うのもよいでしょう。（2017/06/16）
・イワシのトマトソースグラタン
開いて食べやすい大きさにしたイワシの水気を拭き、軽く塩コショウをして薄く小麦粉をふってフライパンで両面焼く。
耐熱皿にイワシを並べトマトソースをのせ、ピザ用チーズ、パン粉をかけてオーブンで焼く。
イワシは手開きにすると楽。骨を折るように頭をむしってお腹を破ってなかをきれいにして水で流す。お尻のあたりから骨にそって指を入れて身をはがす。
骨を取るときはしっぽのほうから、皮をはぐときは背びれのあたりを手がかりに頭のほうから。
骨は、量があるときは熱湯をかけて臭みをとり、味噌汁の出汁にするとよいでしょう。おすすめの具はきざんだ青ねぎ。できるだけ細いものをたっぷり入れよう。
