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とりとカボチャとレンコンの南蛮風

鶏とカボチャとレンコンの南蛮風？

材料：

・鶏もも肉　１枚

・カボチャ、レンコン　各50～100グラム

・塩、コショウ　少々

・かたくり粉　適量

・サラダ油

・しょうゆ、砂糖、酢　各大さじ2

作り方：

・鶏肉をひと口大に切り、塩胡椒を軽くふってなじませておく。

・カボチャとレンコンを薄切りにする。レンコンは酢を少々たらした水にさらす。

・しょうゆ、砂糖、酢をあわせて沸騰させ、たれを作る。

・鶏肉にかたくり粉をまぶし、180度の油で揚げるか多めのを入れたフライパンで揚げ焼きにする。揚げたての熱いうちにたれを入れた皿、またはバットなどに移す。

・カボチャとレンコンも素揚げにして、または鶏を揚げ焼きにして残った油で焼いてたれに漬ける。

メモ：

・鶏を１枚肉の状態で揚げてももちろんよい。お好みで。

・お好みでタルタルソースをそえる。

・たれを、水溶きかたくり粉で甘酢あんにするのもいいでしょう。

・たれの味が濃すぎると感じたら適当に水で薄めて調節。

・人参、玉ねぎなどお好みの野菜を加えて栄養と色どりを……これ、豚肉に変えると酢豚じゃね？

・おかずとしてだけでなく、サンドイッチの具としても。