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炎豚の角煮
またしても投稿が遅れまして本当に申し訳ありません…
…角煮、食べたいです
いらっしゃいませ
『ここは料理店』へようこそ
本日はどのようなお料理をご所望ですか？
…なるほど
お肉を食べてる実感が欲しいけれど硬いのはきつい、と
煮込み料理などいかがですか？
はい
酸味が強いのは苦手、かしこまりました
それでは、炎豚のお肉がありますので角煮に致しましょう
脂身の多さにご希望はありますか？
あんまり脂が強いのは避けたい、と承りました
それならば肩ロースを使いましょうか
バラ肉ほど脂が強くないですからね
さて、それでは調理していきますね
角煮作りには様々な派閥がございますが、この店では初めに下茹をします
勿論、臭み消しは一緒に入れますよ
下茹が終わったら軽く焼き色をつけましょうかね
余分な脂は先程落としたので、ほんとに香り付けですね
ですので、炙る、といった方が正しいように思います
ここまで準備が済んだら後は煮るだけです
所で、香りが強い物は苦手ですか？
この後の味付けで使う香辛料を決めるので、教えて下さると嬉しいです
はい
あまり得意ではない、けれど気にはなる、ですね
わかりました
では、少しだけ加えましょうか
魔糖にお酒、それとお醤油と魔酒ですね
あとは星の実をほんの僅かに加えて、煮ます
しっかり煮込んだら出来上がりですよ
こってりとはしないあっさり角煮、完成までもあっさりしてます
お米と一緒にお楽しみください
本日もご来店ありがとうございました
またのお越しをお待ちしております
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