クロスポテトのヤンソン・フレステルセ
あの、はい、２日、遅れました…
本当に申し訳ありません。
いらっしゃいませ
『ここは料理店』へようこそ
どのような料理をお求めですか？
はい
暖かいオーブン料理が食べたい、ですね
かしこまりました
今はもうかなり冷え込みますからね
暖かいものを食べて寒さを乗り切りましょう
さて、オーブン料理、ですか
今日ちょうど仕入れたものが役立ちそうですね
クロスポテトを使ったヤンソン・フレステルセなんて如何ですか？
名前だけだとなんの料理かわからないですよね
えぇ、分かりました
それならお作り致しますね
私の故郷では元々祝い事の料理だった様です
今ではかなりカジュアルな料理になりましたけどね
それに、私が住んでいた地域では審議の不確かな逸話まである料理なのですよ
そうこうお話をしている間にクロスポテトの皮を剥き終えました
皮を剥いたクロスポテトは細く棒状に切りますよ
かなり細いですよね
このまま揚げたら物足りなさそうです
さて、切ったクロスポテトは軽く水にさらしたら水をきっておきますよ
クロスポテトの下準備が出来たら今度は交魔葱の下準備をしますね
交魔葱は球形ですからくし切りの様に中心に向かって切っていきます
薄いくし切り…といった方が正しそうですが
さて、とりあえず切り終えましたね
次に交魔葱を軽く炒めていきますよ
先に火を通した方が良いように思います
とはいえ、飴色までは炒めませんよ
軽く透明になる迄です
交魔葱が炒め終わったら耐熱皿にクロスポテトと交魔葱を層を作りながら入れていきます
その時に群小魚の塩漬けを入れていきますよ
具材を全部入れ終わったら今度は晴ミルクと曇ミルクを加えます
最後に上から岩パンと雲パンのパン粉をかけますね
後はオーブンで焼くだけですよ
味付けしましたか…ですか
この料理は味付けをしないのが特徴なんです
材料の塩漬けから滲み出る塩分で十分なんですよ
濃いものがあれば全体にわざわざ手間を加える必要はない、という事のようですよ
いえいえ
料理の話をしているだけですから
さて、そうこうしている内に焼けたようですよ
少し粗熱を取りましたらお出ししますね
クロスポテトのヤンソン・フレステルセ、どうぞこちらのパンとお召し上がりください
素朴な味わいがたまりませんよ
本日もご来店ありがとうございました
またのお越しをお待ちしております
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