ケンケン鳥の魔草パン粉焼き
華薤蕺名義の初投稿作品になります。
以降多種の投稿があるかと思いますが、よろしくお願い申し上げます。
いらっしゃいませ
『ここは料理店』へようこそ
おや、初めていらっしゃった方ですね
当店では、オリジナルレシピから広く普及しているレシピまで幅広い料理を取り揃えております
食材もお持ち込みいただいて構いませんよ
今日は初めてだしお勧めの料理を頂きたい、と
はい、かしこまりました
それでは、本日のお勧めのケンケン鳥の薬草パン粉焼きをお作り致しますね
ケンケン鳥は北方の鳥ですね
若いため柔らかくて食べ応えもあります
脚は一本しかないですがよく動いているのでとてもジューシーですよ
締めたケンケン鳥の毛を毟って内蔵を取り出します
骨とお肉を分けたらお肉以外は置いておきます
え？
お肉以外は捨てちゃうんですかって？
ふふっ内緒です
嘘ですよ
この後使いますよ
さてこちらのお肉ですが、よく動かす部位ですのでかなり硬いです
ですので、融解草をつけた水を揉みこんで柔らかくします
ほら
指で押しても凹まなかったお肉がふにふにと指で突けるようになりましたよ
柔らかくなったお肉に塩と胡椒をしたら味を馴染ませるために保冷庫に入れておきます
さて、その間にスープやパン粉の支度をしていきますよ
先程分けておいたケンケン鳥の骨を火山鍋に入れてお水と一緒に煮ていきます
火山鍋の効果で骨が全て溶けますよ
毟った羽毛はこのケースに詰め込みます
かなりぎりぎりですがどうにか力で押し込めますよ
そしたらケンケン鳥の消化腺から採った液を流し込んでから、沸騰するお湯にケースを沈めます
するとほら、あっという間に分解されますね
後は火山鍋の中身を別な鍋に移して火にかけながら、先程の分解液を加えていきます
濁っていたスープも澄んできますよ
これを濾したら、お鍋にスープとケンケン鳥のハツと砂肝を入れて軽く火を通します
これでスープはほぼ完成ですね
次はパン粉の準備を進めますよ
パン粉にはこちらの岩パンと雲パンを使います
岩パンはとても硬いですね
正直、そのままでは食べられません
冒険者の方は持ち運びに適してる為、保存食として持ち歩いていますけどね
岩パンはこの特性おろし金で削っていきます
多少面積は大きくなりますが、極薄になる様に削りますよ
この岩パンがザクザク食感の鍵です
もう片方の雲パンはとっても軽いです
食べても食べても、食べていないかのように感じる程ですよ
雲パンは柔らかいのでおろし金は使えません
ですので、こちらの篩を使います
サラサラ、ふわふわで飛んでいきそうですね
雲パンを混ぜることで軽い食感と僅かですがクリーミーさが出ます
とはいえ、お店以外で作る時は2つを混ぜられないので普通に焼いたパンのパン粉を使いますよ
つまり、このブレンドはここでしか食べれないんです
次に乾燥した魔草を粉微塵にします
こういう時は風魔法に限りますよね
ただ、魔草は加わる魔力で味が大きく変わってしまいますからね
風魔法に光魔法を加えます
辛いのがお好きでしたら火魔法も足しますがどうしますか？
そうですか、それなら火魔法はやめておきましょう
2つのパン粉と魔草をバットにば〜っと入れていきます
…はい、失礼しました
お詫びに、乾燥させてから粉末状にしたケンケン鳥の卵黄を加えさせて頂きますね
乾燥した卵黄はコクと旨みが別物ですよ
さて、卵黄まで加え終えたら優しく混ぜていきます
これで魔草パン粉も出来ました
寝かせておいたお肉に溶いた卵を付けてからパン粉をまぶします
少し多めの油を引いたフライパンを軽く温めたらお肉を投入です
蓋をして中までじっくり加熱しますよ
加熱している間にスープを仕上げますよ
軽くスープを沸かしたら、細く刻んだ薬草を入れます
縦に切るとシャキシャキ食感なんですよ
お肉にも火が入りましたね
火力を上げて表面を仕上げていきますよ
あ、そういえばお客様、主食は何にしますか？
当店はご飯とパンとありますよ
はい、パンですね
かしこまりました
さて、こんがりきつね色になりましたので完成です
どうぞ、ケンケン鳥の魔草パン粉焼きです
飛び跳ねるほど美味しいですよ
ふふ
喜んで頂けて何よりです
本日はご来店ありがとうございました
またいらしてくださいね
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