肝臓デトックス作戦～解毒酵素を活性化せよ～
「リナさん、大統領の腸内環境は順調に回復していますが・・・一つ、気になることが」
二週間後、ドクター・ジョンソンが実験室を訪れた。
リナは大根おろしを作りながら振り返った。
「何?」
「肝機能の数値が、まだ正常値に戻りません。ALT、AST、γ-GTPすべて高値のままです」
「見せて」
ジョンソンが差し出したタブレットを見ると、確かに肝臓の数値が異常だった。
「ALT 120 U/L、AST 98 U/L、γ-GTP 156 U/L・・・」リナは眉をひそめた。「予想通りね」
「予想通り?」
「ええ。大統領は500年分の合成栄養素、特に脂溶性ビタミンが肝臓に蓄積してる。ビタミンA、D、E、K・・・これらは水に溶けないから、体外に排出されにくいの」
リナは大根おろしを絞った。
「脂溶性ビタミンは肝臓に貯蔵される。適量なら問題ないけど、過剰になると肝臓に負担がかかる。特にビタミンA(レチノール、C₂₀H₃₀O)の過剰摂取は肝障害を引き起こすわ」
「では・・・どうすれば?」
「肝臓のデトックスよ。解毒酵素を活性化させて、蓄積した脂溶性ビタミンを排出する」
リナは作業台に並べた食材を指差した。
大根、生姜、レモン、緑茶、そして大量の野菜。
「これが今日の武器。肝臓を浄化する最強のデトックスメニューよ!」
リナは大根を手に取った。
「まず、これ。大根」
「大根・・・?」ジョンソンが首を傾げた。
「大根には、ジアスターゼという酵素が豊富に含まれてるの。ジアスターゼはアミラーゼの一種で、でんぷん(C₆H₁₀O₅)ₙを分解する」
リナは大根をおろし金でおろし始めた。
シャリシャリという小気味良い音。
「大根おろしにすることで、細胞が破壊されて酵素が活性化する。これが消化を助けるのよ」
「消化を助ける・・・それが肝臓と関係あるのですか?」
「大ありよ! 消化が良くなれば、肝臓の負担が減る。でも、それだけじゃない」
リナはおろした大根を軽く絞った。
「大根にはイソチオシアネート(R-N=C=S)という辛味成分も含まれてる。これが肝臓の解毒酵素、特にグルタチオンS-トランスフェラーゼを活性化するの」
「ぐるたちおん・・・?」
「グルタチオン(C₁₀H₁₇N₃O₆S)は、肝臓で最も重要な抗酸化物質。解毒酵素と結合して、有害物質を無毒化する。大根のイソチオシアネートは、このグルタチオンの働きを強化するのよ」
リナは絞った大根おろしを小鉢に盛った。
「それに、大根にはビタミンC(C₆H₈O₆)も豊富。ビタミンCは水溶性だから、脂溶性ビタミンのバランスを取るのに重要。それに抗酸化作用もある」
次に、リナは生姜を取り出した。
「これが、二つ目の武器。生姜」
リナは生姜をすりおろした。
鼻をつく、爽やかで刺激的な香り。
「生姜の辛味成分は、ジンゲロール(C₁₇H₂₆O₄)とショウガオール(C₁₇H₂₆O₄)。加熱するとジンゲロールがショウガオールに変化するの」
「どう違うのですか?」
「ジンゲロールは抗炎症作用が強い。ショウガオールは血行促進作用が強い。今回は生で使うから、ジンゲロールの効果を狙うわ」
リナは生姜おろしを大根おろしに混ぜた。
「ジンゲロールは、肝臓のシトクロムP450という酵素系を活性化する。これが何をするかというと・・・」
リナはホワイトボードに図を描いた。
「肝臓の解毒反応には、第一相反応と第二相反応がある。第一相反応では、シトクロムP450が脂溶性の有害物質を酸化・還元・加水分解して、水溶性に近づける」
「水溶性に?」
「そう。脂溶性のままだと体外に排出できないから、水溶性に変換する必要がある。第二相反応では、グルクロン酸(C₆H₁₀O₇)や硫酸基、グルタチオンなどと抱合させて、完全に水溶性にする」
リナは矢印を描いた。
「この二段階の解毒反応で、脂溶性ビタミンも徐々に代謝されて、尿や便から排出される。生姜のジンゲロールは、この第一相反応を促進するの」
「なるほど・・・」
「それに、生姜は血行を促進する。血流が良くなれば、肝臓に酸素と栄養が届きやすくなる。肝細胞の代謝が活性化されて、デトックスが加速するのよ」
三つ目は、レモン。
リナはレモンを半分に切り、ぎゅっと絞った。
「レモンの主成分は、クエン酸(C₆H₈O₇)。これが重要なのよ」
「クエン酸・・・」
「そう。クエン酸回路で有名だけど、それだけじゃない。クエン酸には、キレート作用があるの」
「きれーと?」
「金属イオンを包み込んで、水溶性にする作用。重金属や過剰なミネラルを体外に排出しやすくする。大統領の肝臓には、合成栄養素由来の過剰なミネラルも蓄積してるでしょ? それを排出するのに役立つわ」
リナはレモン汁を大根おろしと生姜に加えた。
「それに、レモンのビタミンCは、グルタチオンの再生を助ける。グルタチオンは解毒反応で酸化されるんだけど、ビタミンCがあると還元されて、また使えるようになるの」
「つまり、解毒酵素のリサイクル?」
「その通り! 効率的でしょ?」
最後に、リナは緑茶の葉を取り出した。
「そして、四つ目の武器。緑茶」
リナは急須に茶葉を入れ、70℃のお湯を注いだ。
「緑茶の主成分は、カテキン(C₁₅H₁₄O₆)。ポリフェノールの一種で、強力な抗酸化作用を持つの」
ゆっくりと茶が抽出されていく。
美しい黄緑色。
「カテキンには、エピガロカテキンガレート(EGCG、C₂₂H₁₈O₁₁)という最強の抗酸化物質が含まれてる。これが肝臓を活性酸素から守るのよ」
「活性酸素?」
「解毒反応の過程で、活性酸素(O₂⁻、H₂O₂、・OHなど)が発生する。これが肝細胞を傷つけることがあるんだけど、カテキンがそれを中和してくれる」
リナは緑茶を湯呑に注いだ。
「それに、カテキンは脂質代謝を促進する。肝臓に蓄積した脂質を燃焼させて、脂肪肝を改善する効果もあるわ」
リナは完成したデトックスドリンクを見た。
大根おろし、生姜おろし、レモン汁を混ぜたもの。
そして、別に緑茶。
「これが基本のデトックスセット。でも、これだけじゃ不十分ね」
「まだあるのですか?」
「当然よ。肝臓のデトックスには、十分な栄養素が必要なの。特に、アミノ酸」
リナは鍋に火をかけた。
「今日のメインディッシュは、多品目野菜スープ。20種類以上の野菜を使うわ」
リナは次々と野菜を切り始めた。
玉ねぎ、人参、セロリ、トマト、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、ほうれん草、小松菜、ピーマン、パプリカ、ナス、カボチャ、大根、ゴボウ、レンコン、シイタケ、シメジ、エノキ、ワカメ・・・
「すごい量ですね・・・」
「これでも少ないくらいよ。多様な野菜を摂ることで、多様なファイトケミカルが摂れる。それぞれが異なる解毒作用を持ってるの」
リナは野菜を鍋に入れていく。
「玉ねぎのケルセチン(C₁₅H₁₀O₇)は、抗酸化作用と血管保護作用。人参のβ-カロテン(C₄₀H₅₆)は、体内でビタミンAに変換されるけど、植物由来だから過剰症の心配がない」
「植物由来だと?」
「動物性のレチノール(ビタミンA)は過剰摂取で中毒になるけど、植物性のβ-カロテンは必要な分だけビタミンAに変換される。余った分は抗酸化物質として働く。賢いでしょ?」
リナは次々と説明を続ける。
「トマトのリコピン(C₄₀H₅₆)は、加熱することで吸収率が2〜3倍になる。強力な抗酸化作用で肝臓を守る。ブロッコリーのスルフォラファン(C₆H₁₁NOS₂)は、第二相解毒酵素を活性化する」
「第二相?」
「さっき説明した、グルクロン酸抱合の段階。スルフォラファンは、この反応を促進する遺伝子を活性化するの。Nrf2経路って言うんだけど、解毒遺伝子のスイッチを入れる重要なメカニズムよ」
鍋には色とりどりの野菜が入っていく。
「キャベツのイソチオシアネート、セロリのアピゲニン(C₁₅H₁₀O₅)、ゴボウのイヌリン(C₆H₁₀O₅)ₙ・・・全部が協力して、肝臓のデトックスを助けるの」
リナは最後に、鶏肉を加えた。
「そして、タンパク質。鶏肉には必須アミノ酸がバランスよく含まれてる。特に重要なのが・・・」
リナは指を折って数えた。
「システイン(C₃H₇NO₂S)、メチオニン(C₅H₁₁NO₂S)、グリシン(C₂H₅NO₂)。これらは、グルタチオンの材料なのよ」
「グルタチオンの・・・材料?」
「そう。グルタチオンは、グルタミン酸、システイン、グリシンの3つのアミノ酸から作られる。これらが不足すると、グルタチオンが合成できなくて、解毒機能が低下する」
リナは鍋に蓋をした。
「弱火で1時間。じっくり煮込んで、野菜の栄養素を抽出するわ」
一時間後。
実験室には、野菜スープの甘い香りが充満していた。
「完成!」
リナは鍋の蓋を開けた。
黄金色のスープ。色とりどりの野菜が柔らかく煮えている。
「20種類以上の野菜と鶏肉。それぞれが持つファイトケミカル、ビタミン、ミネラル、アミノ酸・・・すべてがこのスープに溶け込んでる」
リナはスープを椀に注いだ。
「これが、肝臓デトックスの最終兵器。『奇跡のスープ』よ!」
大統領の部屋。
リナは大根おろし・生姜・レモンのドリンク、緑茶、そして多品目野菜スープを並べた。
「今日のメニューは、肝臓のデトックスです」
大統領は興味津々で料理を見た。
「デトックス・・・解毒ですか」
「はい。あなたの肝臓には、500年分の合成栄養素が蓄積しています。それを排出して、肝臓を浄化します」
「痛そうですね・・・」
「痛くないわよ! 美味しいから安心して」
リナはまず、大根おろしのドリンクを差し出した。
「最初にこれを。一気に飲んでください」
大統領は恐る恐るグラスを手に取った。
白く濁った液体。辛そうな匂い。
「・・・いただきます」
ゴクリ。
「うっ!? 辛い!?」
「当然よ。イソチオシアネートの辛味。でも、この辛さが効くの」
大統領は顔を真っ赤にしながらも、飲み干した。
「はあ・・・はあ・・・すごい刺激・・・でも、体が熱くなってきた・・・」
「それが血行促進効果。生姜のジンゲロールよ」
次に、緑茶。
「これで口を洗って。そして、カテキンの抗酸化パワーを体に入れる」
大統領は緑茶を一口飲んだ。
「・・・ああ、落ち着く。苦みと甘みのバランスが絶妙ですね」
「でしょ? 70℃のお湯で淹れると、カテキンとテアニン(C₇H₁₄N₂O₃)のバランスが最高になるの」
そして、最後に野菜スープ。
大統領はスプーンでスープをすくい、口に運んだ。
「・・・!」
大統領の目が見開かれた。
「これは・・・なんという・・・」
「どう?」
「甘い。でも、ただの甘さじゃない。野菜の甘み、肉の旨味、すべてが調和している・・・こんな複雑な味は初めてだ・・・」
大統領は次々とスープを飲み、野菜を食べた。
一口、また一口。
「美味い・・・体が・・・喜んでる・・・」
そして――
大統領の目から、涙が流れた。
「リナさん・・・これが・・・本当の食事なんですね」
「ええ」
「私たちは・・・何を失っていたんだろう・・・」
大統領は震える手で、最後の一滴までスープを飲み干した。
そして、深いため息をついた。
「ありがとう・・・本当に・・・ありがとう・・・」
リナは、何も言えなかった。
ただ、静かに微笑むだけだった。
三日後。
「信じられません!」
ドクター・ジョンソンが、検査結果を手に飛び込んできた。
「大統領の肝機能が、劇的に改善しています! ALT 45 U/L、AST 38 U/L、γ-GTP 52 U/L! ほぼ正常値です!」
「たった三日で?」
「はい! それに、血中のビタミンA濃度も下がってきています。解毒が始まっている証拠です!」
リナは腕を組んで頷いた。
「順調ね。でも、まだ油断できないわ。肝臓の完全な回復には、あと一週間は必要」
「しかし、これは奇跡です!」
「だから! 奇跡じゃなくて・・・」
リナは言いかけて、ため息をついた。
「・・・もういいわ。好きに呼べばいいわよ」
その時――
実験室のドアが勢いよく開いた。
「リナさん!」
ジョンが駆け込んできた。息を切らしている。
「大変です! 大統領府の職員たち、いえ、街の人々が・・・」
「どうしたの?」
「あなたの料理を食べたいと! 大統領の回復を見て、皆が『自分も食べたい』と押しかけてきているんです!」
「え・・・?」
「宮殿の前に、数百人が列を作っています! このままでは・・・」
リナは窓の外を見た。
確かに、大統領府の正面に長い列ができている。
全員が、期待に満ちた顔でこちらを見ている。
「・・・まずいわね」
「まずい?」
「一人や二人なら対応できるけど、数百人は無理よ。私一人じゃ、とても・・・」
その時、大統領が部屋に入ってきた。
もう杖なしで歩いている。顔色も良く、目に生気が戻っている。
「リナさん、お願いがあります」
「大統領・・・」
「国民に、料理を教えてください。あなた一人では無理でも、料理人を育てれば可能です」
「料理人を・・・育てる?」
「はい。我が国には、料理という技術がありません。でも、学ぶ意欲はあります。どうか、我々に教えてください」
リナは考え込んだ。
料理を教える?
一人や二人なら教えられる。でも、国全体に?
「・・・わかったわ。でも、条件がある」
「なんでも」
「料理を『魔法』として教えない。科学として教える。化学式、栄養学、調理理論・・・すべてを論理的に説明する。感覚じゃなくて、再現可能な技術として」
大統領は微笑んだ。
「それが一番いい。我々は科学の国です。科学として料理を学べるなら、きっと受け入れられる」
「じゃあ・・・」リナは決意した。「料理学校を作りましょう。『並行世界料理アカデミー』。そこで、基礎から教える」
「素晴らしい! すぐに準備します!」
ジョンが興奮して叫んだ。
リナは窓の外の群衆を見た。
料理を知らない人々。
味を失った世界。
それを取り戻す戦いが、今、始まろうとしている。
「お父さん・・・私、とんでもないことになってきたわ・・・」
リナは父の形見のエプロンをぎゅっと握りしめた。
でも、不思議と怖くはなかった。
むしろ、ワクワクしていた。
新しい挑戦。新しい世界。
「やってやるわ! この世界に、料理を取り戻してみせる!」
リナ・ナツメの戦いは、新たな局面を迎えた。
【今回の化学式解説】
肝機能マーカー
ALT:肝細胞に多く存在する酵素。肝細胞が破壊されると血中に放出される。正常値:5〜45 U/L
AST(アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ):肝臓と心筋に存在。肝障害や心筋梗塞で上昇。正常値:10〜40 U/L
γ-GTP(ガンマ-グルタミルトランスペプチダーゼ):胆管細胞に多い。アルコール性肝障害や胆道系疾患で上昇。正常値:10〜50 U/L
脂溶性ビタミンの過剰症
ビタミンA - C₂₀H₃₀O:過剰摂取で頭痛、吐き気、肝障害。妊婦の場合、胎児奇形のリスク。
ビタミンD - C₂₇H₄₄O:過剰で高カルシウム血症、腎結石。
ビタミンE - C₂₉H₅₀O₂:通常は安全だが、極端な過剰摂取で出血傾向。
ビタミンK - C₃₁H₄₆O₂:天然型は過剰症なし。合成型は溶血性貧血のリスク。
イソチオシアネート - R-N=C=S
大根、ワサビ、キャベツなどアブラナ科植物に含まれる辛味成分。がん予防効果、抗菌作用、解毒酵素活性化作用を持つ。特にスルフォラファンは強力な第二相解毒酵素誘導物質。
ジンゲロール - C₁₇H₂₆O₄
生姜の辛味成分。抗炎症作用、抗酸化作用、血行促進作用。加熱や乾燥でショウガオールに変化し、より強い血行促進効果を示す。
クエン酸 - C₆H₈O₇
レモンなど柑橘類に多い有機酸。キレート作用により金属イオンと結合し、水溶性にする。疲労回復、カルシウム吸収促進、アルカリ化作用。
カテキン(エピカテキン) - C₁₅H₁₄O₆
緑茶の渋味成分。ポリフェノールの一種。抗酸化作用、抗菌作用、脂質代謝改善、血圧降下作用。特にEGCG(エピガロカテキンガレート、C₂₂H₁₈O₁₁)は最強の抗酸化物質の一つ。
グルタチオン - C₁₀H₁₇N₃O₆S
グルタミン酸、システイン、グリシンから成るトリペプチド。肝臓の主要な抗酸化物質。解毒酵素と結合して有害物質を無毒化。加齢やストレスで減少。
肝臓の解毒反応
第一相反応(Phase I)
シトクロムP450酵素系による酸化・還元・加水分解
脂溶性物質に-OH、-NH₂などの官能基を付加
より反応性の高い中間代謝物を生成
第二相反応(Phase II)
グルクロン酸抱合、硫酸抱合、グルタチオン抱合など
中間代謝物を完全に水溶性化
尿や胆汁として排泄可能に
ケルセチン - C₁₅H₁₀O₇
玉ねぎ、リンゴなどに含まれるフラボノイド。抗酸化作用、抗炎症作用、血管保護作用。脂質代謝改善、アレルギー抑制効果も。
β-カロテン - C₄₀H₅₆
緑黄色野菜に含まれるカロテノイド。体内でビタミンAに変換される。プロビタミンAと呼ばれ、必要量だけ変換されるため過剰症のリスクが低い。強力な抗酸化作用。
リコピン - C₄₀H₅₆
トマトに豊富な赤色色素。カロテノイドの一種。抗酸化作用はβ-カロテンの2倍以上。加熱と油で吸収率が向上。前立腺がん予防効果が報告されている。
スルフォラファン - C₆H₁₁NOS₂
ブロッコリー、キャベツなどに含まれるイソチオシアネートの一種。Nrf2経路を活性化し、第二相解毒酵素の発現を促進。がん予防、ピロリ菌除菌効果。
【肝臓デトックスの科学】
肝臓の主要な機能
代謝:炭水化物、タンパク質、脂質の代謝
解毒:有害物質の無毒化と排泄
合成:血漿タンパク質、コレステロール、胆汁酸の合成
貯蔵:グリコーゲン、ビタミン、ミネラルの貯蔵
免疫:クッパー細胞による異物除去
シトクロムP450酵素系
肝臓に存在する薬物代謝酵素群。50種類以上のアイソフォームがあり、それぞれ異なる基質を代謝。CYP1A2、CYP2C9、CYP2D6、CYP3A4などが主要。
Nrf2経路
酸化ストレスや異物に応答して、抗酸化酵素や解毒酵素の発現を制御する転写因子。スルフォラファンなどの食品成分により活性化される。
グルクロン酸抱合
UDP-グルクロン酸転移酵素(UGT)により、グルクロン酸(C₆H₁₀O₇)が有害物質に結合する反応。ビリルビン、ステロイドホルモン、薬物などの代謝に重要。
グルタチオン抱合
グルタチオンS-トランスフェラーゼ(GST)により、グルタチオンが求電子性物質と結合。重金属、発がん物質、過酸化脂質などを無毒化。
ファイトケミカルによる肝保護
ポリフェノール:活性酸素の除去、炎症抑制
カロテノイド:脂質過酸化の防止
有機硫黄化合物:解毒酵素の活性化
テルペン:コレステロール代謝の改善
リナの肝臓デトックスノート
デトックスに必要な栄養素
アミノ酸
システイン:グルタチオンの材料
メチオニン:硫黄供与体、脂質代謝
グリシン:抱合反応、胆汁酸合成
グルタミン:腸管バリア維持
ビタミン
ビタミンB群:エネルギー代謝、解毒酵素の補因子
ビタミンC:グルタチオン再生、抗酸化
ビタミンE:脂質過酸化防止
葉酸:メチル化反応
ミネラル
セレン:グルタチオンペルオキシダーゼの構成成分
亜鉛:多数の酵素の補因子
マグネシウム:300種類以上の酵素反応
モリブデン:硫黄代謝
ファイトケミカル
イソチオシアネート:解毒酵素誘導
ポリフェノール:抗酸化、抗炎症
カロテノイド:膜保護、抗酸化
テルペン:代謝促進
デトックスを妨げる要因
タンパク質不足:解毒酵素の材料不足
抗酸化物質不足:活性酸素によるダメージ
食物繊維不足:胆汁酸の再吸収増加
水分不足:排泄機能低下
過度のアルコール:肝細胞の直接的ダメージ
効果的なデトックス方法
十分なタンパク質摂取(体重1kgあたり1〜1.5g)
色とりどりの野菜・果物(1日350g以上)
発酵食品で腸内環境改善
十分な水分(1日1.5〜2L)
適度な運動で血流促進
十分な睡眠(成長ホルモンによる修復)
リナの簡単レシピ:肝臓デトックスドリンク
【材料(1人分)】
大根 50g
生姜 5g
レモン 1/4個
ハチミツ 小さじ1(お好みで)
水 50ml
【作り方】
大根と生姜をすりおろす
レモンを搾る
すべてを混ぜ合わせる
辛すぎる場合はハチミツと水で調整
朝食前に飲むのが効果的
ポイント:
空腹時に飲むと吸収が良い
すりおろした直後が最も酵素活性が高い
辛味が強いので、少量から始める
胃が弱い人は食後に飲む
リナの簡単レシピ:多品目野菜デトックススープ
【材料(4人分)】
玉ねぎ 1個
人参 1本
セロリ 1本
トマト 2個
ブロッコリー 1/2株
キャベツ 1/4個
カボチャ 100g
シイタケ 4個
鶏むね肉 200g
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1
水 1L
塩、コショウ 適量
【作り方】
すべての野菜を一口大に切る
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて香りを出す
玉ねぎ、人参、セロリを炒める
水、トマト、鶏肉を加えて煮る
沸騰したら弱火にして20分煮込む
残りの野菜を加えてさらに20分
塩コショウで味を調える
ポイント:
野菜は季節のものを自由に組み合わせてOK
色の異なる野菜を選ぶと栄養バランスが良い
弱火でじっくり煮ることで栄養素が溶け出す
作り置きして毎日食べると効果的
応用編:
カレー粉を加えてデトックスカレースープに
トマト缶を使うとリコピンが豊富に
味噌を溶いて和風デトックススープに
【参考文献・もっと知りたい人へ】
肝臓の解毒機能
『肝臓の科学』医学書院
『解毒の科学』東京化学同人
『肝臓病の最新治療』主婦の友社
研究論文:「Hepatic Detoxification」Toxicology誌
シトクロムP450
『薬物代謝学』南江堂
『シトクロムP450の分子生物学』講談社サイエンティフィック
『Drug Metabolism and Disposition』学術雑誌
研究論文:「Cytochrome P450 Enzymes」Chemical Reviews
グルタチオン
『グルタチオンの科学』医歯薬出版
『抗酸化物質とフリーラジカル』化学同人
『The Glutathione System』学術書
研究論文:「Glutathione in Health and Disease」Antioxidants & Redox Signaling
Nrf2と解毒酵素
『酸化ストレスの医学』診断と治療社
『Nrf2転写因子の機能』実験医学
『Phase II Detoxification Enzymes』学術書
研究論文:「Nrf2 and Phase II Enzymes」Free Radical Biology & Medicine
ファイトケミカルと肝保護
『ファイトケミカル事典』学研プラス
『機能性食品と肝臓』医学書院
『植物化学成分の健康効果』朝倉書店
研究論文:「Phytochemicals and Liver Protection」Journal of Hepatology
イソチオシアネート
『アブラナ科野菜の機能性』食品と開発
『スルフォラファンの科学』化学と生物
『がん予防と食品成分』女子栄養大学出版部
研究論文:「Isothiocyanates and Cancer Prevention」Molecular Nutrition & Food Research
ジンゲロールとショウガオール
『生姜の科学』幸書房
『スパイスの科学』化学同人
『機能性香辛料』恒星社厚生閣
研究論文:「Ginger and Its Active Compounds」Phytotherapy Research
カテキンとEGCG
『茶の機能性成分』光生館
『緑茶カテキンの科学』裳華房
『ポリフェノールの健康効果』化学同人
研究論文:「EGCG and Health Benefits」Molecules誌
クエン酸とキレート作用
『有機酸の化学』東京化学同人
『キレート療法の基礎と臨床』金原出版
『ミネラルの吸収と代謝』建帛社
研究論文:「Citric Acid and Metal Chelation」Food Chemistry
ケルセチンとフラボノイド
『フラボノイドの科学』朝倉書店
『ポリフェノールと健康』幸書房
『機能性色素成分』化学同人
研究論文:「Quercetin and Vascular Health」Nutrients誌
カロテノイド
『カロテノイドの科学と最新応用技術』シーエムシー出版
『色素の機能と応用』恒星社厚生閣
『リコピンの健康効果』食品と科学
研究論文:「Carotenoids and Disease Prevention」Archives of Biochemistry and Biophysics
多品目野菜の栄養
『野菜の栄養と機能性成分』女子栄養大学出版部
『野菜のビタミン・ミネラル含有量』建帛社
『機能性野菜の科学』朝倉書店
文部科学省「日本食品標準成分表」
肝臓と栄養療法
『肝臓病の栄養療法』医歯薬出版
『臨床栄養学』南江堂
『栄養素の代謝と疾患』メディカルレビュー社
研究論文:「Nutritional Support in Liver Disease」Clinical Nutrition
デトックスの科学と誤解
『デトックスの科学的根拠』化学同人
『体内浄化の真実』ブルーバックス
『Evidence-Based Detoxification』学術書
研究論文:「Detoxification Diets: Scientific Evidence」Journal of Human Nutrition and Dietetics
免責事項
本作品は栄養学・薬理学の知識を基にしたフィクションです。肝臓疾患や重篤な健康問題がある場合は、必ず医師の診断と治療を受けてください。デトックス食品は補助的なものであり、医学的治療の代替にはなりません。大根おろしや生姜は刺激が強いため、胃腸が弱い方は少量から始めてください。アレルギーのある方は食材選びに注意してください。サプリメントの過剰摂取は避け、食事からの栄養摂取を基本としてください。
