二刀流の食卓～アスリートの体を作る、究極の料理とは？～
【※登場人物たちは次元ゲートの自動翻訳機能により......というよりもマンディは日本が大好きで語学の勉強をアニメ（特に野球）でしていたために次元ゲートは関係なく日本語が話せます】
東京ドーム。
リナとマンディは、チャリティーイベントの会場に到着した。
「すごい...」
リナは、目の前の光景に圧倒された。
東京ドームが――満員だった。
5万5千人の観客が、スタンドを埋め尽くしている。
「信じられない...」
「当然よ! デイジャースのワールドシリーズ優勝メンバー、しかも日本人の三人が揃って帰国するんだから!」
マンディは、興奮を抑えきれない様子だった。
「チケット、一瞬で完売したらしいわよ!」
会場の熱気は、すさまじかった。
あちこちで、大山、谷本、笹森の名前が書かれた横断幕やユニフォームを着たファンが見える。
二人は、VIP席に案内された。ジョンが手配してくれたのだ。
「さすがジョン...仕事が早い」
リナは、感心した。
VIP席からは、フィールド全体が見渡せた。
午後2時、イベントが始まった。
司会者が、マイクを持って叫んだ。
「皆さん、お待たせしました! それでは、ワールドシリーズ優勝の立役者たち――デイジャースの誇る日本人トリオをお呼びしましょう!」
会場が、一気に盛り上がった。
「まず最初に――打っても投げても超一流! 二刀流の怪物! 大山翔平選手!」
ドーン!
花火が上がり、大山翔平がフィールドに登場した。
会場が、大歓声に包まれた。
「おおやまー!」
「翔平ー!」
「MVP! MVP!」
マンディも、立ち上がって叫んだ。
「大山ー! 最高よー!」
リナは、マンディの肩を軽く叩いた。
「マンディ、声が...」
「続いて――ワールドシリーズMVP! ワールドシリーズ3勝の完璧投球! 谷本由伸選手!」
再び花火が上がり、谷本が登場した。
会場の熱狂が、さらに高まった。
「たにもとー!」
「由伸ー!」
「MVP! MVP! MVP!」
スタンドが、揺れているように感じられた。
「そして――101マイルの剛速球! 最速の守護神! 笹森朗希選手!」
笹森が登場すると、会場は最高潮に達した。
5万5千人の大観衆が、一斉に立ち上がり、拍手と歓声を送る。
その音量は、まるで雷鳴のようだった。
リナは、その熱狂ぶりに、心が震えた。
「...これが、スポーツの力なのね」
マンディは、涙を流していた。
「すごい...こんなに、人を感動させられるなんて...」
三人は、フィールドの中央に並んだ。
そして――
一斉に、深々とお辞儀をした。
会場が、また大歓声に包まれた。
イベントでは、三人が子供たちに野球を教えたり、トークショーに参加したりした。
トークショーの中で――
ある質問が出た。
「大山選手、あなたの強さの秘密は何ですか?」
5万5千人の観客が、静まり返った。
大山は、マイクを持って、少し考えてから答えた。
「...食事です」
会場が、少しざわついた。
大山は、続けた。
「僕が高校時代、東北の花垣西高校にいた時――そこに、一人の料理人がいました」
大山の声が、しみじみとした。
「その人がいなかったら、今の僕はいません」
谷本が、マイクを取った。
「僕は、母校の崎城高校の監督さんが花垣西の監督さんと旧知の仲だったので、テレビ電話でお話させてもらい参考にしていました。」
笹森も、頷いた。
「僕は同じ県内の高校だったので、花垣西まで食事の研修に行ったりしていました。あの研修の食事が僕の体を作ってくれました」
大山が、続けた。
「その料理人の名前は、北川健一さん。僕たちは、『キタさん』って呼んでました」
大山は、遠くを見るような目をした。
「キタさんは、元々、プロ野球選手を目指していた人でした。でも、怪我で夢を断たれた」
会場が、さらに静まった。
「キタさんは、僕たちに言いました。『俺みたいに、怪我で夢を諦める選手を、二度と出したくない』って」
谷本が、続けた。
「それから、キタさんは栄養学を一から学んだんです。大学の通信教育を受けて、栄養士の資格も取って」
笹森が、マイクを持った。
「キタさんの料理は、ただ美味しいだけじゃない。一人一人の体の状態を見て、必要な栄養を計算して、最適な食事を作ってくれるんです」
大山が、マイクを握りしめた。
「僕が高校一年の時、肩を痛めました。もう投げられないかもしれないって、絶望してた」
大山は、目を閉じた。
「でも、キタさんが特別な食事を作ってくれた。コラーゲンの合成を促進する栄養素、炎症を抑えるオメガ3脂肪酸――」
大山は、目を開けた。
「三ヶ月後、僕の肩は完全に治った。それどころか、前より強くなってた」
会場が、どよめいた。
谷本が、続けた。
「僕は、高校二年の時、オーバーワークで体を壊しました。でも、キタさんの『疲労回復食』で、一週間で復活しました」
笹森も、言った。
「僕は、成長期に必要な栄養が足りなくて、球速が伸びなかった。でも、キタさんが『成長促進食』を作ってくれて、一年で球速が15キロ上がりました」
三人は、声を揃えた。
「僕たちが、今ここにいられるのは――」
三人は、深々とお辞儀をした。
「北川健一さんのおかげです!」
会場が、大拍手に包まれた。
マンディが、リナの腕を掴んだ。
「聞いた? 北川健一! 花垣西高校!」
マンディは、目を輝かせた。
「その人に会いたい! 絶対に!」
リナも、強く頷いた。
「...私も。是非、お会いしたいわ」
リナは、真剣な顔で言った。
「怪我で夢を諦めた人が、栄養学を学んで、今度はアスリートを支える――」
リナは、感動していた。
「それって、まさに私がユナイティアでやろうとしてることじゃない」
イベントが終わった後。
リナとマンディは、大山たちの控室に案内された。
ジョンが、事前に連絡を取ってくれていたのだ。
控室のドアをノックすると――
「どうぞ」
中から、声がした。
二人が入ると、大山、谷本、笹森の三人が、ソファに座っていた。
「初めまして。私、リナ・ナツメと申します」
「そして、私がアマンダ・リヴェラ! マンディって呼んでください!」
三人は、驚いた顔をした。
「リナ・ナツメ...」大山が目を見開いた。
「ユナイティアで料理革命を起こした、あの!?」
「ニュースで見ました!」谷本が興奮した様子で言った。
「並行世界で料理大学を作ったって!」笹森が続けた。
リナは、少し照れくさそうに笑った。
「大げさなニュースになってますね...」
「いえ! すごいことですよ!」
大山が立ち上がった。
「実は、僕たち、キタさんにリナさんの話をしたんです」
「そうしたら、キタさんが『是非、お会いしたい』って」
谷本も立ち上がった。
「今、キタさん、ここに来てるんです!」
「え?」
リナとマンディは、驚いた。
笹森が、ドアを開けた。
「キタさん! どうぞ!」
ドアから、一人の男性が入ってきた。
四十代半ば。がっしりとした体格。短髪に、鋭い目つき。
でも――
その目は、優しかった。
「初めまして。北川健一です」
北川は、丁寧にお辞儀をした。
「花垣西高校の野球部寮で、栄養管理と食事を担当しています」
リナは、北川を見た。
その佇まいから、強い意志を感じた。
「初めまして。リナ・ナツメです」
「マンディ・リヴェラです!」
北川は、二人を見て、微笑んだ。
「お二人のこと、大山たちから聞きました」
北川は、リナを見た。
「並行世界で、料理を禁じられた国に、料理を取り戻した。そして、料理大学を作って、人々を救っている」
北川は、深くお辞儀をした。
「是非、お話を聞かせてください」
リナは、北川の真摯な態度に、心を打たれた。
「こちらこそ、北川さんのお話を聞きたいです」
リナは、真剣な顔で言った。
「アスリートの体を作る料理――それは、私がこれから学びたいことです」
北川は、目を細めた。
「...では、よろしければ、花垣西高校に来ていただけませんか?」
「え?」
「実際に、僕の作っている食事を見てもらいたいんです」
北川は、リナとマンディを見た。
「そして、できれば――お二人の料理も、教えていただきたい」
マンディが、興奮した様子で言った。
「もちろん! 行きます! 絶対行きます!」
リナも、頷いた。
「是非、お願いします」
大山が、笑った。
「じゃあ、決まりですね!」
谷本が、カレンダーを見た。
「明日なら、僕たちもオフなんです。一緒に行きましょうよ」
笹森も、頷いた。
「久しぶりに、キタさんの飯が食いたいです!」
北川は、困ったような、嬉しいような顔をした。
「お前たち...まだ食い足りないのか?」
「当然です!」
三人は、声を揃えた。
「キタさんの飯は、世界一ですから!」
リナは、その光景を見て、温かい気持ちになった。
『この人たちの絆...料理が作ったんだ』
翌日、早朝。
リナ、マンディ、大山、谷本、笹森、そして北川の六人は、新幹線で東北に向かった。
車内で、北川はリナに自分の話をした。
「僕は、高校時代、花垣西のエースでした」
北川は、窓の外を見た。
「甲子園にも出場しました。プロのスカウトからも声がかかってた」
北川の目が、少し暗くなった。
「でも、三年の秋、肩を壊しました」
北川は、自分の右肩を触った。
「無理な投げ込みをしすぎたんです。コーチは、『根性だ』『気合いだ』って言ってた」
北川は、苦い顔をした。
「今思えば、完全にオーバーワークでした。でも、当時はそんな知識がなかった」
リナは、静かに聞いていた。
「手術をしましたが、元には戻りませんでした。プロの夢は、消えた」
北川は、リナを見た。
「その時、僕は思ったんです。『なぜ、誰も僕の体を守ってくれなかったんだろう』って」
北川は、拳を握った。
「コーチたちは、技術は教えてくれた。でも、体のケアについては、何も教えてくれなかった」
「栄養のこと、休養のこと、怪我の予防――誰も、教えてくれなかった」
北川は、決意を込めて言った。
「だから、僕は決めたんです。『俺が、選手の体を守る』って」
北川は、微笑んだ。
「それから、栄養学を一から学びました。大学の通信教育を受けて、栄養士の資格を取って、スポーツ栄養学の専門書を読み漁って」
「そして、母校の花垣西高校に戻ってきました。寮の料理人として」
マンディが、感動した様子で言った。
「それが、何年前?」
「20年前です」
北川は、大山たちを見た。
「この三人は、僕の教え子の中でも、特に優秀でした」
大山が、照れくさそうに笑った。
「キタさんがいなかったら、僕たち、今頃どうなってたか...」
谷本が、真剣な顔で言った。
「キタさんは、僕たちの命の恩人です」
笹森も、頷いた。
「本当に、感謝してます」
北川は、少し恥ずかしそうに頭を掻いた。
「大げさだよ、お前たち」
リナは、北川を見て、思った。
『この人は、本物だ』
数時間後、花垣西高校に到着した。
東北の山間にある、私立の高校。
グラウンドでは、野球部員たちが練習をしていた。
「キタさんだ!」
「キタさん、おかえりなさい!」
部員たちが、北川に駆け寄ってきた。
そして――
大山たちを見て、目を丸くした。
「え...大山さん!?」
「谷本さんも!?」
「笹森さんまで!?」
部員たちは、大興奮だった。
大山が、笑顔で手を振った。
「久しぶり! 元気にしてたか?」
部員たちは、憧れの先輩たちに囲まれて、目を輝かせていた。
北川が、部員たちに言った。
「みんな、今日は特別な日だ。夕食は、リナさんとマンディさんが手伝ってくれる」
北川は、リナとマンディを紹介した。
「この二人は、世界的な料理人だ。しっかり学べよ」
部員たちが、「はい!」と元気よく返事をした。
北川は、リナたちを寮の厨房に案内した。
厨房は――
想像以上に、大きかった。
業務用の冷蔵庫が五台。大きな調理台が三つ。ガスコンロが十口。
「ここで、毎日、100人分の食事を作っています」
北川が説明した。
「朝食、昼食、夕食、そして補食――一日四回、合計400食です」
リナは、驚いた。
「一人で!?」
「いえ、補助のスタッフが二人います。でも、メニュー作成と栄養計算は、すべて僕がやってます」
北川は、ホワイトボードを見せた。
そこには――
選手一人一人の名前と、詳細なデータが書かれていた。
「身長、体重、体脂肪率、筋肉量、練習量、ポジション――」
北川は、説明した。
「これらのデータをもとに、一人一人に最適な食事を計算します」
北川は、別のボードを見せた。
そこには、化学式と栄養素の表が書かれていた。
「タンパク質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラル――すべて、グラム単位で計算します」
リナは、ボードを見て、目を見開いた。
「これ...完璧じゃない」
リナは、感動していた。
「栄養学の教科書みたい...」
北川は、少し照れくさそうに笑った。
「独学ですけどね」
マンディが、北川の肩を叩いた。
「独学でここまで!? あなた、天才よ!」
北川は、首を振った。
「天才じゃないです。ただ、必死だっただけです」
北川は、真剣な顔で言った。
「二度と、僕みたいに怪我で夢を諦める選手を出したくなかった。だから、必死に学んだんです」
リナは、北川を見た。
そして――
深く共感した。
「...私も、同じです」
リナは、自分の話をした。
ユナイティアのこと、栄養カプセルの問題、大統領の治療、料理大学の設立――
北川は、真剣に聞いていた。
話し終えると――
北川は、深々とお辞儀をした。
「リナさん、あなたは本物の料理人です」
北川は、顔を上げた。
「料理で、人を救う。それが、僕たちの使命ですね」
リナは、北川の手を握った。
「はい。一緒に、頑張りましょう」
二人は、笑顔で頷き合った。
マンディが、二人の間に割って入った。
「ヘイ、感動的なのはわかるけど!」
マンディは、エプロンを付けた。
「さあ、料理を作りましょう! 100人分の夕食よ!」
北川は、笑った。
「そうですね。じゃあ、始めましょうか」
北川は、今日のメニューを説明した。
「今日は、『筋肉増強メニュー』です」
北川は、食材を並べた。
「鶏胸肉5キロ、サーモン3キロ、玄米10キロ、ブロッコリー5キロ、卵50個――」
リナが、メモを取り始めた。
「筋肉増強ということは、タンパク質を重視するのね」
「はい。でも、ただタンパク質を増やすだけじゃダメなんです」
北川は、説明を始めた。
「タンパク質を効率よく筋肉に変えるには、ビタミンB6(C₈H₁₁NO₃)が必要です」
「それから、亜鉛(Zn)とマグネシウム(Mg)。これらがないと、タンパク質合成が進まない」
北川は、食材を指差した。
「鶏胸肉はタンパク質源。サーモンはオメガ3脂肪酸(EPA: C₂₀H₃₀O₂、DHA: C₂₂H₃₂O₂)で炎症を抑える」
「ブロッコリーはビタミンB6と食物繊維。玄米は炭水化物とマグネシウム」
「そして、卵は完全栄養食品。特に、卵黄にはビタミンDが豊富」
マンディが、感心した様子で言った。
「完璧に計算されてる...」
北川は、微笑んだ。
「これが、僕の20年間の研究成果です」
リナが、質問した。
「北川さん、怪我の予防には、どんな栄養が重要ですか?」
北川は、すぐに答えた。
「コラーゲン合成を促進するビタミンC(C₆H₈O₆)と、骨を強化するカルシウム(Ca)とビタミンD(C₂₇H₄₄O)です」
北川は、冷蔵庫から食材を取り出した。
「だから、毎日の食事に、柑橘類、小魚、キノコ類を入れてます」
北川は、さらに続けた。
「それから、腱や靭帯を強化するには、グリシン(C₂H₅NO₂)とプロリン(C₅H₉NO₂)というアミノ酸が重要です」
「これらは、鶏の軟骨や豚足に豊富に含まれています」
リナは、メモを取りながら、感動していた。
「すごい...私、もっと勉強しなきゃ」
北川は、リナを見た。
「いえ、リナさん。あなたは、もう十分すごいです」
北川は、真剣な顔で言った。
「僕は、アスリートの栄養しか知らない。でも、あなたは、病気の人も、貧しい人も、すべての人のための料理を作っている」
北川は、深くお辞儀をした。
「僕の方こそ、あなたから学びたいです」
リナは、北川の謙虚さに、心を打たれた。
「...じゃあ、お互いに学び合いましょう」
リナは、微笑んだ。
「私はスポーツ栄養学を、あなたは一般栄養学を」
北川は、顔を上げて、笑った。
「それは、素晴らしい提案ですね」
マンディが、二人の肩を叩いた。
「ヘイ、二人とも! 感動してる暇はないわよ!」
マンディは、時計を見た。
「夕食まで、あと二時間! 100人分、作らなきゃ!」
三人は、顔を見合わせて、笑った。
「よし、始めるぞ!」
北川が号令をかけた。
三人は、一斉に調理を始めた。
【化学コラム①:スポーツ栄養学の基礎】
アスリートの体を作るには、適切な栄養管理が不可欠だ。
タンパク質: 筋肉の材料。アスリートは、体重1kgあたり1.6〜2.2gのタンパク質が必要。鶏肉、魚、卵、大豆などから摂取。
炭水化物: エネルギー源。激しい運動の前後には、グリコーゲン(C₂₄H₄₂O₂₁)ₙを筋肉に蓄えるため、炭水化物が必要。米、パスタ、パンなどから摂取。
脂質: ホルモンの材料。特に、オメガ3脂肪酸(EPA、DHA)は、炎症を抑え、回復を促進する。青魚、亜麻仁油などから摂取。
ビタミンB6: タンパク質代謝に必須。不足すると、筋肉が効率よく作られない。鶏肉、魚、バナナなどから摂取。
亜鉛(Zn)とマグネシウム(Mg): タンパク質合成とエネルギー代謝に必須。牡蠣、ナッツ、全粒穀物などから摂取。
ビタミンC: コラーゲン合成に必須。腱、靭帯、軟骨の健康維持に重要。柑橘類、ブロッコリー、パプリカなどから摂取。
カルシウム(Ca)とビタミンD: 骨の強化に必須。骨折予防に重要。乳製品、小魚、日光浴などから摂取。
グリシンとプロリン: 腱や靭帯の材料となるアミノ酸。鶏の軟骨、豚足、ゼラチンなどから摂取。
アスリートの食事は、「何を食べるか」だけでなく、「いつ食べるか」も重要。運動後30分以内に、タンパク質と炭水化物を摂取すると、筋肉の回復と成長が促進される(「ゴールデンタイム」)。
【今回の化学式解説】
ビタミンB6: C₈H₁₁NO₃
タンパク質代謝に必須の補酵素。筋肉の合成に重要。
EPA(エイコサペンタエン酸): C₂₀H₃₀O₂
オメガ3脂肪酸の一種。炎症を抑え、血流を改善する。
DHA(ドコサヘキサエン酸): C₂₂H₃₂O₂
オメガ3脂肪酸の一種。脳機能と視力の維持に重要。
ビタミンC(アスコルビン酸): C₆H₈O₆
コラーゲン合成に必須。抗酸化作用もある。
ビタミンD: C₂₇H₄₄O
カルシウムの吸収を促進し、骨を強化する。
グリシン: C₂H₅NO₂
最も単純なアミノ酸。コラーゲンの主要成分。
プロリン: C₅H₉NO₂
コラーゲンに多く含まれるアミノ酸。腱や靭帯の健康に重要。
グリコーゲン: (C₂₄H₄₂O₂₁)ₙ
グルコースの重合体。筋肉と肝臓にエネルギーとして蓄えられる。
【今回の簡単レシピ:北川式・鶏胸肉の筋肉増強ソテー】
材料(4人分):
鶏胸肉 4枚(約600g)
ブロッコリー 1株
パプリカ(赤・黄) 各1個
ニンニク 2片
オリーブオイル 大さじ2
塩、黒胡椒 適量
レモン 1個
作り方:
鶏胸肉を厚さ1cmにそぎ切りにする(火の通りを均一に)
塩、黒胡椒で下味をつける
ブロッコリーは小房に分け、パプリカは細切りにする
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りを出す
鶏肉を中火で両面焼く(中心温度75℃以上)
野菜を加えて炒める
レモンを絞って完成
ポイント: 鶏胸肉は高タンパク低脂肪! そぎ切りにすることで、パサつきを防ぎます。ブロッコリーはビタミンB6とCが豊富。パプリカはビタミンCが特に多い。レモンのビタミンCが、コラーゲン合成を促進します! アスリートの筋肉増強に最適な一品です!
