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３　お茶漬け

このお茶漬け　は　お茶漬け　に非ず。

　『お茶漬け』と言っても、白米に、お茶を掛けただけで食べる人は、今では少ないだろう。

中には永◯園の、お茶漬けの元で作るのが、お茶漬けだと思ってる人も居るかも知れない。

　私にとって　理想のお茶漬け　とは　焼魚のお茶漬け　であり、その最高峰が　白鮭の塩漬けの焼き物で作ったお茶漬け　である。

脂ののった美味しい白鮭は、加工冷凍保存され遠方より届けられる紅鮭よりも、遥かに美味しい事を知る人がとても少ないのは、残念な事である。

しかし紅鮭も、今では割と高級品となり、なかなか買えなくなってしまった。

最近では、鮭と言えば、トラウト・サーモンとかの、脂っ濃(あぶらっこ)い鮭の味が好まれるらしく、値段も安いので、売り手にも好まれてる様である。

だからであろう、外食や弁当では、それらの鮭がとても多く見られるのである。

さて。

話を　お茶漬け　に戻す。

私は、焼きジャケに限らず、塩漬けした焼魚でお茶漬けを食べるのだが、そんな私の好きなお茶漬けは、お茶ではなく『お湯』を掛けたお茶漬けである。

それは　お茶漬け　とは言わないと言われればそうなのであろう。

しかし、日本にはその様な物は色々とある。

カップ焼きそば　は、全く焼いて無いのに　焼きそば　として成立。

ゼロ・カロリー飲料水には、カロリーがあるのに、大きくカロリー・０表示。

スパゲッティー・ナポリタンは戦後の日本発祥のスパゲッティーであり、基本的にはイタリアに無いのだと言う。

それに　出汁茶漬け　だって、お茶は掛けて無いのに　茶漬け　と言うのである。

さて。

話しを　お茶漬け　に戻す。

そんな感じで。

世間一般的では無いお茶漬けであり、状態としては『お湯漬け』なのだろうけども、焼魚で作った時にのみこれを『お茶漬け』と私は呼んでるのである。

詰まり、野菜の漬物　や　ケン◯ッキー・フライド・チキン　で食べるお茶漬けは、私も　ほうじ茶　か　永◯園のお茶漬け　でお茶漬けを作って食べるので、それは本当にお茶漬けなのだが、こと焼魚のお茶漬けは、お湯を掛けるだけで食べる事が多く、それをお茶漬けと呼んでたのである。

何故そうし食べてたかと言うと、それはその方が好きたからである。

その方が美味いからである。

しかも、お茶を用意する必要が無い分、楽でもある。

のである。

さて。

その焼魚のお茶漬けを美味しく作るコツは、少し不健康かも知れないが、魚の皮に焦げ目を付ける事である。

少し焦がした焼魚の皮にお湯を掛けると、そこから　ほうじ茶　の様な香ばしさと渋みが溶け出し、お湯の色も少し茶色くなり、それがお茶の様にも見える。

それを日本酒を使って河豚《ふぐ》(或いは『ふく』)の鰭《ひれ》で行ったのが　ひれ酒　なのだから、魚の皮は、少し焦げ目を付けると、とても美味しくなるのである。

焼魚と温かい白米、それに熱湯を掛ける。

それだけで美味しいお茶漬けに成るのである。

値段や入手し易さを考え無いでオススメするなら、お茶漬け(お湯漬け)に合う焼魚は、以下のとおりである。

１　雄の白鮭《しろさけ》の塩漬け(荒巻、塩引き、山漬け等)

２　鯛《たい》(一晩程度塩をして、日本酒を振り掛けてから焼く、大きい鯛ほど美味しい)

３　糠鰊《ぬかにしん》

４　糠ホッケ《ぬかぼっけ》

５　紅鮭《べにさけ》

６　永◯園の　さけ茶漬け

７　永○園の　ラーメン茶漬け(自称通称『ラーチャ』　(廃盤品))

以上である。

因みに、焼き魚とはズレるが　永〇園のお茶漬け　では　たらこ茶漬け　が二番目に好きである。

あと　塩たらこ(焼かない)　の、お茶漬けも、好きである。

あと　焼きたらこ(焼いたの)　の、お茶漬けも好きである。　

気になったらお試しあれ。