サツマイモとキウイが人にあげられない？
サツマイモとキウイが人にあげられません。
今年はキウイが豊作でした。多分60個ぐらいは収穫出来たと思います。
キウイもサツマイモも痛みが早いわけではないので、そこそこ保存も効くし、お客さんが来た時にお土産に渡すのには、丁度いいんですよね。
保存期間出来には……。
前にも軽く投稿してますが、キウイとサツマイモは、基本採れたては美味しくないんです。
キウイなんて11月に収穫したものそのまま食べても硬いし、酸っぱいし、苦いし、スイーツではありません。
サツマイモも土の中に埋もれているので、掘り返した後は泥や土が付いてます。なので、それを落としてからでないと、人様にあげられないです。
水洗いして、泥や土を落とすんですけど、色んなサイトに書いてあるけど、水洗いNGなんですよね。理由は傷みやすくなるから。
実際、何個かふにゃふにゃになって中身が黒くなって傷んでいるのが出ましたし。
それに掘り立てのサツマイモもデンプンが糖に変換されてないから、パサパサして美味しくないです。
ゆっくり加熱することで、デンプンが糖に変わるので調理法次第というのもありますが…。
サツマイモご飯や芋汁なんかはほんのり甘みが出ていいんですけど。
お手軽簡単、レンジでチンとか、オープントースターでブンとかやったら美味しくないのよね。
両方とも追熟すれば、甘くなるので美味しくなるのだが、渡す時に説明しても、理解されてないことが多いのか、次回渡した時に渋い顔をされる。
うちのおばさんが柿を持ってきたのでお返しにキウイ渡したら、そんな顔になった。よっぽど酸っぱいキウイ食べたのかしらね。
サツマイモに関しては、追熟がどれだけ進んで甘くなったかって、外見からは分かんないし、温度と湿度の管理云々、期間云々、まー、きっと私も一度説明されても理解出来ない自信はある。
何年間か試してやっているから、感覚的に分かるだけで、説明の仕方が不十分なのもあるかもしれないが、最近は諦めている。
父が実家に帰るので、お土産に持って行ってもらおうかと考えたけど、キウイとサツマイモ一杯あるしね。諦めた。農家でないから、きっと理解されないし。
お店に出てるものって、基本追熟がある程度終わっていて、食べ頃なのを売っているから、その感じで食べるんだろうなって思う。
追熟終わってから渡せばって、話もあるけど、サツマイモは、追熟が進んでいるかが食べてみないと分からない。あと、傷んでいる可能性もある。触ればふにゃふにゃするから分かるけど。
キウイは、追熟されていると傷みが早くなるからタイミング的にはかなりシビアになる。
渡したらすぐ食べてね。ぐらいよね。
追熟が進むと、アルコール臭がするので、これまた追熟の良いタイミングっていうのが難しいものです。
というわけで、人様にあげるのは、ちょっとやめていました。美味しいんだけどね、うちのサツマイモとキウイ。
追熟終わっているタイミングで来たらデザートに出すのが限界です。出せるか出せないかもその日次第の所があるし、お店に並んでいる野菜作ってる農家さん凄いなって改めて思うわ。
