ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーの季節がやってきましたね！ 最近は日避けにグリーン・カーテンとして植える方もいらっしゃって、余った分をおすそ分けしていただく事も多いです。
なにせウリ科の野菜はなりだしたら次々と出来ますから、一家庭では消費しきれない方も多いようです。
本土で取れるゴーヤーは沖縄に比べると小さいですね、やはり気候が影響しているのでしょうか？ その分硬くて筋張って感じるのですが、それはそれで美味しいと思います。食べ慣れると沖縄の大きなゴーヤーは柔らかくて、大味に感じてくるから不思議ですね。
小さなゴーヤーを縦半分に切って、中の綿をスプーンでかき出すと、小さいから斜め切りに約７ミリ幅で切っていきます。
ポークランチョンミートは沖縄ほど売ってないので、豚バラを適当に切って塩胡椒をふって炒めて皿に取り置きます。
それと卵を一つか二つかき混ぜておいてダシつゆを少量混ぜこみ、木綿豆腐を適宜千切っておいたら材料は揃いました。
フライパンに油を熱し、そこに塩を振りゴーヤーを炒めます。こうすると苦味が抑えられると聞いたのでやってますが、本当かどうかは分かりません。
火が通ってきたら中華調味料で味を整え、豆腐を投入、更に炒め、真ん中にスペースを作って卵も投入します。
卵が半熟から少し固まったところに豚肉を戻しいれ、最後に醤油で味をととのえたら完成。ネギや玉ねぎ、モヤシなんかが余っていたら一緒に炒めても美味しいですね。
ゴーヤーチャンプルーにはやはりビールでしょうか？ ここは是非ともオリオンビールであり乾杯！ といきたいものですね。泡盛の炭酸割りなんかでも良いなぁ。
チャンプルーはゴーヤーの代わりに車麩を卵に漬け込んだものを使ったフーチャンプルーや、ナーベーラー（へちま）チャンプルー、ネリ（オクラ）チャンプルーや、そうめんチャンプルーなど、バリエーションは計り知れず、夏の間何遍でも楽しめます。
ゴーヤーは生のまま極細スライスにして、よく水で晒したあと、硬く絞って鰹節をのせ、醤油を垂らしても、さっぱり美味しいツマミになります。もし物足りなかったら、その上にシーチキンマヨネーズを乗せても可。
ほかにイカナゴのくぎ煮と炊いたものや、ナッツ類と炒めて甘味噌で和えたものなども美味しいです。火を通して柔らかく煮ると、旨味が凝縮される気がしますね。
今度もらったら薄切りにしてピザトーストのピーマンの代わりに焼いてみたいと思います。これは幻想系のお話。夏はやっぱり嬉しい季節ですね！
