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二日目のカレー

　カレーは二日目が美味しい。

　都市伝説のようなこんな話、誰しも聞いたことがあるだろう。

　信じるか信じないかは貴方次第だが。

　我が家でもカレーは定番メニューなのだが、一日では食べきれず、残りの半分は翌日の夕飯になっていた。

　一度作ったら、二日も必ずカレーである。

　学校の給食でカレーが出た日には、子供達は前日の夜、昼、その夜と、３回連続カレーだ。

　そんな我が家の定番・二日目のカレーが、最近、実現できなくなってきた。

　子供が食べる量が増えた為、二日目に食べれる程残らないのである。

　鍋の底２㎝程のカレールーだけが若干残るのだが、肉は完全になくなっているし、ニンジンの輪切りが鍋の周りくっ付いているくらいで、具は皆無に等しい。

　２回食べるには足りない。

　でも、捨てるには勿体ない量のカレールーと、鍋に張り付いたニンジン達。

　こんな時、私は『鍋底のジャワカレー』を『インド風キーマカレー』に生まれ変わらすことにしている。

　フライパンに玉葱のみじん切りとひき肉とニンニクを炒めて、トマトの水煮１缶を入れる。

　煮立ってきたら、前日のカレーが張り付いている鍋に投入。

　コンソメスープの素と塩で味付けして出来上がり。

　これが、余った二日目のカレーを温めるよりも、断然、美味しいのだ。

　豆の水煮を入れると、もっとエスニック感がでる。

　ご飯にかける時に、とろけるチーズを載せると更に美味しい。

　何日もカレーを食べるのが辛い時は、是非、お試しを。

　尚、これがインド風なのかどうかはよく分からない。