8.鶏唐揚げにレモンは必要か・・・
鶏唐揚げにレモンをかけるかかけないkか。特に宴会なんかで大皿の唐揚げにいきなりレモンかけちゃう人がいる事を世間はどう思っているのかと言う大問題に私なりの意見を呟いてみようと思います。
鶏唐揚げにレモンを絞るのは有りか、それとも無しか。
これ、人それぞれでいろいろ意見が有るみたいなんですが私は有りなんです。いやいや、それどころかレモンを絞らない唐揚げなんて信じられないわけですよ。お醤油ベースの味付がされた鶏もも肉のジューシーな旨味をレモンの酸味が引き立てる、それと一緒に流し込む生ビール、ああもう、至福ですわ。
それが許せない方々も多いようで、その主張の概要は、酸っぱい唐揚げなんてありえない、そもそも酸っぱいものが嫌い。ベースの味だけで十分。衣がべちゃっとなってサクサク感がなくなるって言うのがその根拠になってるみたいです。
唐揚げにレモンを絞らない派の皆様は、唐揚げに対するこだわりの強い方が多いそうで、その辺も影響してるんでしょうね。好きだからこそ、その物の混じりっ気のない風味を堪能したいと言う意向なのでしょうね。
唐揚げと竜田揚げとフライドチキンの違いをご存じでしょうか？割と有名だからご存じの方、多いかもしれませんね。
まず、唐揚げは『肉自体に下味をしみこませて、衣をつけて揚げる』物で、竜田揚げは『醤油と味醂で下味をつけた鶏肉や魚に、片栗粉をまぶして油で揚げたもの』だそうです。なお、唐揚げも竜田揚げも具材は鶏肉とは限りません、懐かしい鯨の竜田揚げとかイカゲソとか蛸なんかの魚介系の唐揚げとかありますね。
ちなみに唐揚げの衣は小麦粉を使うことが多い様です。で、フライドチキンは『肉そのものには味付されてなくて、衣の方に味付をする』物なんだそうです。フライドチキンにレモン絞る人つてあんまり聞かないですよね、ペッパーレモンチキンっていうメニューは有ったみたいですけど。
いずれにしても、私は鶏唐揚げにレモンを絞ります。そして、ビールもガンガン飲みます。あったかくなってきましたね、そして、至高の時を過ごします。
