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161.頭で飲むのが幸せよ

『たけし軍団』の某メンバー様が広げたんじゃないかって思う丼物の頭で飲むスタイル。私これが大好きで夜な夜な至福の時間を味わったりしています。

　関東ではＢＳテレ東で放送してて一部地域では地上波放送もしてる『たけし軍団』の某メンバー様がメインキャストのグルメ番組で町中華をめぐるのがコンセプトの番組がかなりお気に入りで毎週楽しみに拝見してるんですが、その彼がお店で注文する丼物の『頭』例えば中華丼の頭とか天津丼の頭とかかつ丼の頭とか親子丼の頭とか。それを見るたびにああなるほどねって思うんですよ、言われてみれば丼物の頭、要するに具材の部分のみってお酒のつまみにするには丁度良い量だし、ご飯に合うものはお酒に合わない訳がないじゃぁないですか。ここ最近はスーパーに出向くと冷凍食品やレトルトでこの手の物をよく見かけます。特に冷凍の牛丼の具材ってお店で頂くのと遜色無いお味と食感と内容なんですよね。しかも、若干安かったりするものですから、自宅の冷倉庫には常にこの辺が常備されてます。

　ただ、天津丼と中華丼はあまり見かけないんですよね。そしてあったとしてもちょっと水っぽいと言いうか薄いと言うか、そう言うのが多くて、これで飲みたいって言うときにはお店に出向くしかないと今のところ思ってます。どちらかのメーカー様で美味しい天津丼か中華丼の頭、発売してくれないかな、冷凍でもレトルトでも構いません、これで飲み始めるとテーブルの上があっという間にビールやら缶チューハイやらの空き缶で埋め尽くされてしまいます。特に休日の前日なんかはこの傾向が激しくなるんですよ、美味しいんだなぁこれ。

　丼物の頭（具材）でお酒を飲むというスタイルは、町中華や大衆中華の世界でじわじわと人気を集め始めてるんだそうで。特に“町中華飲み”の文脈で注目されているんだそうな。ご飯抜きで提供される濃い味の炒め物やあんかけ料理は特に瓶ビール（赤星）や紹興酒、ハイボールとの相性が良くて常連客の間では『丼の頭だけちょうだい』が合言葉になってるんだそうです。特に人気なのは『麻婆豆腐』『回鍋肉《ホイコーロー》』『青椒肉絲《チンジャオロース》』『レバニラ炒め』『天津飯のカニ玉だけ

　』なんだそうなんですが、ちょっとまて、これって一品料理で普通にメニューに載ってないか（天津飯のカニ玉だけは無いかもしれませんけど）って思うんですが、ふふふふ、実は一品料理で出されるこれらの料理と丼物にする場合では少し調理方法や味付けが違ってたりするんですよ。例えば麻婆豆腐だと豆腐の崩れ具合やとろみを強めにして、ご飯に絡みやすくしてあるとか、回鍋肉は甜麺醤《テンメンジャン》の甘みを強調し、汁気を抑えてご飯との相性を良くしてるとか、青椒肉絲丼はオイスターソースを多めにして、香りとコクを強調してあるとか、食べ方によって味付けや食感を変えるのは日本人ならではなのかも知れませんねって言うか、丼に盛ったご飯におかずをかけて掻き込む食べ方って言うのは日本ならではの食べ方なのかも知れませんね。

　お酒に合わせるんだからご飯に合わせた味付けや食感よりも一品料理向けの味付けの方が合うんじゃないかって思われるかもしれませんが、お酒ってご飯より遥かに味や香りにインパクトがあるじゃないですか、だからそれに合わせてつまみのお味はアクセントを強めにした方が合うんじゃないかって思うんですよ。だから丼物の頭だけ注文って言うやり方が段々広がってるんじゃないかなって感じます。ただ、体には良くないんだろうなぁ、塩分強めになるんだろうし、酒量も増えるんだろうし、なんだかこの手の注文方法は本気で『自己責任』って感じになりそうですね。私は躊躇無く注文してしまいますけど。私の故郷のスター『いなかっぺい』さんがおっしゃっておりました『しょっぱぐもねぇ味噌汁飲んで長生きしても面白ぐもなんでもねぇ』って……あ、このくだりはホントに自己責任と言う事でお聞きくださいませね。ちなみにいなかっぺいさんは過去、脳梗塞を発祥されておりますが、塩分の摂り過ぎと因果関係があるかは不明です。

　私のお勧め丼の頭は『目玉焼きソーセージ丼』の頭です……要するに目玉焼きとソーセージじゃん。いえ、そんな事は有りません。私はこれで飲む時はちゃんと丼に仕上げます。そして頭だけで飲んで最後ご飯で〆るのですよ。そして、そのご飯、目玉焼きの黄身が沁み込んで何とも美味しくて結構お腹膨れてる筈なのに全部食べる事が出来るんですよ。目玉焼きは２個にして一はお醤油で頂いてもう一つは中濃ソースで頂くんですが、その二つの黄身がご飯の中で絶妙に絡まって和洋折衷《わようせっちゅう》、奥深い味を味わいながらお腹も満足出来たりします。ソーセージは勿論『赤ウィンナー』でこれにもお醤油とソースが沁みていい味出してくれるのですよ。夜、丼持ってテレビの画面かなんか見詰めながら一人で幸せそうな笑顔を浮かべてる私って、はたから見るとなんか寂しい奴に見えるのかも知れませんが私は人混みが大嫌いなので一人で居ても幸せがぶれる事は無く、これが私の生き方なんだって自信をもって主張する事が出来ます。一人暮らしでも幸せだって感じられるならそれって良い人生だと思いません？単なる我がままって思われそうな気がしなくも無いんですが孤独なグルメもいいじゃない。

　そんな訳で私は今夜も一人酒、そんでもってつまみは丼物の頭を頂きながら謎の微笑みを浮かべているのです。孤独でささやかだけど至福の時間を過ごしながらね。