144.今年は鰻が安いかも！！
古代ギリシャの哲学者アリストテレスは『鰻は泥や湿った土の中に自然発生する』って考えてたんだそうです。それくらい生態が謎に包まれてて養殖するにはシラスウナギを捕獲してそれを育てるしかないんだそうな。そしてそのシラスウナギ、今年は１０年ぶりに豊漁なんだそうです。
いろんな物が値上がりしてるのに収入は増えないも144.今年は鰻が安いかも！！んだから自由にお金が使えない。と、言う事は経済成長は自動的に鈍る訳なのですがそれでも政府は何もしようとしないまま参議院議員選挙に突入してしまいましたね。普段、選挙には行かないおっしゃられる皆様、理由は色々と有るのかもしれませんが、塵も積もればなんですよ、気に入らない議員は投票で落っことしてしまいましょう……なんてのっけから過激な事を書いてしまいましたがそんな中でも実は今年の秋頃から『鰻』の値段が少し下がるかもって言ううわさが有るの知ってます？もう少し早く下がって『土用の丑の日』に間に合わせて欲しかったんですが、生き物ですから人間の都合に合わせてくれる訳、ないですもんね。
で、なんで値段が下がる噂が有るかと言うと、実は今年は鰻の稚魚『シラスウナギ』が１０年ぶりの大豊漁となっているんだそうで、国内の養鰻場に出荷された量は前年の2倍以上で、取引価格もキロ２５０万円から約１３０万円に半値以下まで下がったそうです。なんと、半額に近いじゃぁないですか。７月の終わり頃あたりから本格的に値段下がり始めるみたいで、でも、一部のスーパーなんかでは浜名湖産の鰻蒲焼5５００円引きなんてイベントを既に始めちゃったりしているみたいです。うふふ、実は昨年の丑の日は鰻たべそこなったんですよね。そのあたり、仕事の忙しさがピークで休日が殆ど無くて走り回ってたもんでろくに買い物にも行けなかったんですよね。でも、そういう時こそ鰻食べてパワーアップに努めるべきだったんじゃないかって反省しきりなんですよ。安易に栄養ドリンクやビタミンゼリーに走らないでちゃんと栄養源が分かるものをしっかり食べるべきでした。忙しさのピークが過ぎる頃にはもう、へろへろだったもんなぁ、今年は注意しないといけませんね。
以前、鰻にお話を書いた時、私は蒲焼よりも白焼きが好きって書いたんですがそれは今でも変わってなくて、山葵醤油で食べる鰻の美味しさがもっと広まらないかなぁなんて思ったりなんかしています。だいたい、鰻屋さんで（スーパーで買ったものでもいいんですが……）食べる鰻のお味って、ほとんどたれの味な気がしません？私の単なる思い込みなのかも知れませんが鰻そのものの身お味を知ってる方ってあんまり居ないんじゃないかしら。お店に入ったら鰻重とか鰻丼とかを注文したらそれ以外の物ってあんまり注文しない気がします。
まぁ、冷酒と肝かなんか注文して出来上がりを待つ事は有るかも知れませんが、ついでに白焼きも注文して冷酒のつまみに是非一度頂いてみてほしいんですよねぇ。淡水魚特有の泥臭さが少なくて炭火で焙られた香ばしさに包まれ、蕩けるような脂が舌の上でふわりと広がると濃厚だけどくどくない。フォアグラをさらに繊細にしたような感覚と風味が味わえてそれを端麗な日本酒で流し込むとこれはもう至福以外の何物でもありません。蒲焼にしちゃうとビール以外のお酒が合わないような気がするんですよ、ビールって味が濃いものとめちゃめちゃよく合うじゃないですか、だからたれの味と物凄く相性が良く感じるんですが、どんなに高級な鰻を使ってもたれの味しかしない気がして少し寂しく感じます。素材の風味って私とっても大事だと思います。前回、トマトのお話でも書きましたが甘くすりゃいいってもんじゃないじゃないですか、って言う意見に賛成してくれる方は少ないかもしれないなぁ。
日本料理って素材の味を生かしてそれを発展させるのが真骨頂なんじゃないかって感じます。外国の料理もそうなのかもしれませんが、何食べてるんだかわからない料理って、どんなに凄い味付けでもあんまり美味しく感じないんじゃないかなぁ。私、見た目にはあんまり拘らないんだけど、素材の味がするかどうかはめちゃくちゃ拘るんですよね。だから、美味しいか美味しくないかの判定基準は素材の味であって、たれやソースの味じゃないんですよね。勿論それが美味しいに越した事は無いと思うんですが、それで満足出来るなら素材はいらないことになりません。鰻が主役であるのなら、鰻の味を感じたいじゃなですか、それはどんな素材であっても同じなんじゃないかなって感じます。
甘すぎない、辛すぎない、しょっぱすぎない……材料の味がちゃんとする料理、それが美味しい料理だと私は思います。それにしても鰻、安くなるのが待ち遠しいです。
