酒蔵完成
OFUSE始めました。
https://ofuse.me/rukea
ついでにブログも始めました。好きなことをつらつらと書いていく予定。
https://rukeanote.hatenablog.com/
さらについでにTwitterも始めました。変なこともつぶやく可能性があります。関係ないことも沢山つぶやきます。
https://twitter.com/rukeanote
夏の13日。刈り取りがあるから、いつもならそこまで余裕がないのに、なんで建設は進めているんだとは思っていたんだが、出来上がった施設の名前を聞いて、ああ、そういえばこれを作っていたんだったと納得した。という訳で、酒蔵が完成した。まあ、知ってた。飲兵衛の恐ろしい所ではある。急いでいたんだろうな。まあ、有難い話ではあるが。実の所、酒蔵は急務だった。本気で欲しいとは思っていたんだよ。だって、サトウキビが余りにも成長するんだもの。おかしいだろ。2日前に刈り取りをしたってのに、もう生えてくるんだ。冬は成長が遅かっただけで、普段は2日に1度は収穫できる。それだけ砂糖が作り放題な訳なんだけど、砂糖を作るにも足りないものがある。
人手もそうだが、薪や鍋、それを調理する場所がない。ジャムだって作っているのだ。無論、砂糖の方が高価である。しかし、高価だからと砂糖ばかりを作る訳にはいかない。需要と供給があるんだからな。需要が無ければ、いくら供給しても意味がない。その点、ジャムはいいぞ。幾らでも需要があるからな。平民だって、ジャムは欲しい。クイーンベリーのジャムが高いだけで、他のジャムについてはそこまで高くはないんだよ。だから、平民でも手が届く。偶にの贅沢で買えるだけのものではあるんだよ。
そんな訳で、サトウキビを絞った汁が、大量に余っているんだよな。なので、酒にしてしまうのはいい方法だとは思う。……自分たちで飲む気満々なんだろうが、一応は商品である。まあ、樽を乗せる場所が無ければ、飲んでもらってもいいんだけどな。基本的にジャムなどが大量に出て行くので、樽を乗せる場所が無いと思われる。そもそも酒は他の場所でも作られているんだ。わざわざここから仕入れる必要は無いんだよな。一応、許可は貰ってあるが、何処まで商売になるのかは解らないんだよ。でも、大見栄切るにはそのくらいは出来るって伝えておきたかったからな。
まあ、酒を仕込もうにも、樽が無ければ話にもならない。だから、暫くは作れないんじゃないかなとは思っていたんだが、十分すぎるほどの樽が用意されていた。……そういえば、樵は飲兵衛だったか。忘れていた。彼らの情熱が、樽を作らせたんだろうな。だが、待って欲しい。樽を作るのはいいんだけど、木材は何処から用意した？ そもそも木材が少ないから、石鹸の箱なんかも用意が出来ないし、チョコレートの箱なんかも用意できないと思っていたんだが、樽は何処から出てきたんだ？
……まあ、深く追求するのは止めておこう。多分だけど、必要な分は残している筈なんだよ。必要な所から取って来たって事は無いはずだ。その辺は流石に解っているとは思う。解っていなければ、少しばかりお話が必要になるとは思うが、それはもう、信用するしかないだろう。必要な場所からは取って来ていないと。気にしても無駄だ。後の祭りだからな。今更騒いだ所で変わらないのである。まあ、情熱を持って仕事をしてくれているって考えれば、それでいいのかもしれない。利益を追求しすぎても、よろしくない可能性は十分にあるからな。利益だけが全てではない。貿易なんて、関係性が命なんだから。
そんな訳で、刈り取りが終わった早々に、酒蔵が出来て、今の所、酒になる素は大量に仕込んである。今後が楽しみだな。秋の今ぐらいには出来るとは思う。その位まで待たないといけない。酵母が仕事をするのを待たないといけないんだよ。そのくらいは待てるよな？ 待つんだぞ？ いいよな。しっかりと待たないと酒にならないんだから。そのくらいは待って欲しいとは思う訳で。飲兵衛どもが監視をする訳なんだけど、貯蔵するまでに少なくなっていかないかが心配である。
刈り取りが終わったら直ぐに植え直して、次の麦を育てなければならない。それの準備も終わったので、後は水やりをしながら待つだけなんだよ。農民は多い方が良い。農民は少なくても駄目なんだよ。麦が無ければパンが食べられないからな。パンは必須だ。パンの無い食事は流石に不味い。炭水化物が無いのはよろしくない。健康的な意味でも、しっかりと炭水化物は採った方がいいんだよ。栄養は偏っても駄目だからな。肉と魚があれば十分、なんて事にはならないし、野菜だけで何とかなるとも思ってはいけない。バランスよく食べることが重要なんだ。特に小さい時はな。
肉ばかりでもいけない。魚ばかりでもいけない。野菜ばかりでもいけないのだよ。まあ、野菜も大量に作られているから、漬物なんかが出来れば良いなとは思うんだが。酒を作るんだから、酢も出来るとは思うんだよな。……そうじゃなかったか？ 酒が作れれば、酢も出来たような気がしているんだが、気のせいなんだろうか。ワインビネガーみたいに、ワインを作る過程で出来るものだとばかり思っていたんだが、違うのかね？ サトウキビの酢なんて聞いた事は無いんだけどな。まあ、酢が出来れば、酢漬けが出来るし、保存食にもなるだろうからな。油漬けだけでは流石にな。まあ、酢漬けは好みが分かれるとことではあるとは思うが、立派な食料である。保存も出来るので、重宝するとは思うんだが、酢が出来るかどうかなんだよな。
多分だけど、お酒を寝かせておけば、酢が出来たような気がするんだよ。なんとか実験をしてみないといけないとは思うけどな。結局は発酵食品だから、菌は必要になってくるとは思うんだけど、自然発酵でも何とかなるとは思うんだよな。今度はアルコールを酢酸に変えて貰えばいいんだろう？ 何とかなるんじゃないかなとは思っているんだけど、どうなんだろう。その辺は醸造所で実験をしてもらえば良いとは思う。砂糖と酢は自前で用意できるとなると、後は醤油と味噌か。どちらも大豆だな。基本的には大豆は作らないからな。大規模にやってもいいが、時期が悪い。2回目の麦を育てた後に、速攻で大豆を蒔けば、冬までには何とか大豆が採れるとは思うんだがな。
出来るとは思うぞ。出来るだけで、厳しいとは思うが。普通に農家の負担が増えるだけになる可能性も十分にあるんだよな。農家の負担はそれ程大きくないのが幸いだが、そもそもの話。醤油の作り方と、味噌の作り方が解らない。どっちにしても発酵させるんだよな？ 原料は大豆と塩なのは解っているんだけど、それをどうやって加工したらいいのかが解らないんだよな。醤油の方が難しいのか、味噌の方が難しいのかも解らない。まあ、醤油に関しては肉醤でもいいんだけど。塩で肉を漬け込んで、出てきた汁が肉醤になるはずだからな。魚醤もあるんだけど、あれは海の魚を使っていたと思うんだよなあ。川魚で作れるのかが解らない。同じ魚なんだから出来るだろうとは考えない方がいいのかもしれないんだよな。
まあ、なんにしても、醤油や味噌は、塩を大量に使う訳だ。この領地で塩は貴重品である。簡単に実験をする事は出来ない。確実に作れるのであれば、まだいいんだけど、確実とは言えないからな。出来れば作った方がいいのは確かである。その方が売り物にもなるかもしれないんだから。でも、それでもだよな。どうやって作るのかが解らない。それが最大の問題なんだよ。大豆を煮れば良いのか？ 豆乳が出来るだけのような気がするんだが……。まあ、出来ないものについては、出来ないとして置いておくしかないとは思う。出来る事だけを進めていこう。出来れば、作った方がいいんだろうけど、無理なら無理で諦めるしかないからな。
