一汁三菜の考え方

　日本は昔から献立の基本といえば、一汁三菜が大事だと教えられてきました。

一汁は汁物、三菜はおかず三品という意味ですね。

一汁三菜の基本構成として

主食：ごはん（エネルギー源となる炭水化物）

• 汁物：みそ汁や吸い物など（水分や栄養、体を温める）

• 主菜（1品）：肉、魚、卵、豆腐などのタンパク質メインのおかず

• 副菜（2品）：野菜、きのこ、海藻などを中心とした小鉢

• その他：香の物（漬物）が添えられますが、数には含めません。

しかし、昨今の構成や忙しさからなかなか毎日毎日そのような献立をするのが難しいという環境にあります。

そこで出てきたのが「家庭料理は一汁一菜でいい」という考えです。

この提案をしたのがテレビ番組「きょうの料理」などでもお馴染みの料理研究家・土井善晴さんです。

一汁三菜とは、もともと神様へのお供えであり、ハレの日の料理だったのが、いつしか和食の基本だと誤解されるようになったといいます。

「家庭の料理がいつもごちそうである必要はない。ご飯を炊いて、あとは具だくさんの味噌汁を作ったら十分。これだけでも健康は維持できる」と語ります。

一汁一菜を提案する背景には、献立に悩む人のハードルを下げて、一人暮らしの人でも、できるだけ料理をしてほしいという思いがあります。

食の情報が溢れ、美味しいものが手軽に手に入る時代、一汁一菜でいいという考え方は、これまでの自身の食生活を振り返るきっかけとなりそうですね。