揚げ物尽くし
翌日、市場に出向く。
今日はシフォンと魔法使い‘レーナ’も連れてきた。
持ち帰りには‘氷’が必要だからね！
四人で行くとおばちゃん、いやお姉さんに揶揄られる。
お姉さんの一人にレーナの‘顔見知り’がいたコトも災いしていた！
昨日の美味しくなる宣言と奥さんズの‘発破’によりタコ狩りに行かされた漁師の旦那衆も見学に参加していた。
何気に大掛かりな試食会となってしまっている。
「ニイちゃん、ホントに美味くなるのか？」
「たぶん出来ますよ！ ただ俺は料理人じゃないんで最初は失敗するかも………。
でも、本職が必ず修正してくれますよ♪」
旦那衆の疑念に答えておく。
俺は‘下拵え’に手をつける。
塩で揉みながら汚れを落としていく〜水洗いしてキレイになったら‘大根’だ！
叩くor揉み込むor一緒に煮込む………だったハズなので、皮を剥いた大根で叩くコトにした。
リーナには‘おろし大根’で揉みこんで貰う。
とりあえず、2パターンで行なうコトにしてみた。
‘バシっバシっバシっ’と、ひたすらタコを叩く！
俺の奇行に、シフォンとリアが何か言いたそうにしている…………。
タコが適度に‘ヘタった’辺りで茹でに入る。
脚から湯に落とすとキレイに丸まる♪
頭まで沈め、茹で上がりを待つ。
茹で上がったタコの脚を切ってみて、味見。
食感は馴染みのあるモノだった！
〜美味い、成功の様だ♪
皆に試食を回す。
好評を得た♪
レーナも新たな知識に高揚している。
次は‘唐揚げ’だ！
この辺りはうろ覚えなので、シフォンとレーナに実地して戴く。
‘ぶつ切り’のタコにショウガやニンニク、白ワインで下味を付ける。
軽く粉をつけ、油で揚げて貰う！
油は馴染みのサラダ油とオリーブオイルの2パターンで頼んだ。
揚げ上がった唐揚げに‘塩’を振る。
さあ、試食だ！
〜美味い、こちらも成功だ♪
調理をしたシフォンとリーナも試食を。
旨さに驚く。
皆が騒ぎ出すので急いで配った。
大盛況の試食会は市場の一角を超え、ちょっとしたお祭り騒ぎとなった！
騒ぎを聞きつけた職業ギルドの職員も合流してしまい、ヒューズにつづく騒動を起こしてしまった。。。。
結果。
‘寒天’と‘タコ’が新たなサリオス特産とすべく、領主に献上となった。
俺の名が再び領主に届く。
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「むぁったく、ホントに腰の落ち着きがない男だ！
女が‘五人’もいるのに体力余ってんのか？」
宿の食堂で‘冷え冷えエール’を煽りながらタコ揚げを頬張るギルマス。
昼間の市場での騒ぎを聞き付け、宿に乗り込んで来たのだ！
女将さん＆主人も一緒になってタコ揚げと冷え冷えエールを愉しんでいる。
‘ツマミ’がタコだけというのも寂しく感じ、他のモノを追加してみる。
取り敢えず、じゃがいもを茹でる。
その間に玉ねぎを‘輪切り’にして、粉を付け揚げる。
〜‘オニオンリング’だ♪
レーナが覗いてきたので、揚げ物に前歴のあるシフォンと二人にも手伝ってもらうコトに。
じゃがいもが茹で上がったトコで、縦割り等分にカットする。
それを揚げれば〜‘フライドポテト’の完成だね！
久々の揚げ物おつまみに、俺も‘冷え冷えエール’を堪能する。
シフォンとレーナも調理をしながら摘んでいく。
ほろ酔いの俺は更に揚げ物にチャレンジ！
‘小エビ’の下処理を始める、市場でGETしてきたのだ♪
レーナが手伝いに入ってくれたので、パンを下ろす。
エビに櫛を刺し卵をつなぎに‘パン粉’を付け〜エビを揚げてもらった。
‘串揚げフライ’である！
食堂は揚げ物パーティーと化した♪
翌日、レーナから実家の料理店で‘小エビの串揚げ’を出したいと申し出が。
料理店で串揚げはないだろうという事で、通常サイズの‘エビフライ’を伝授するコトにした。
サイズを変えればBIGに出来るのさ！
中身を変え、白身魚のフライでも良いね♪
なので、更なる準備を。
サリオスには半分観光のつもりでいた。
サハギンの急激な増殖は予想外の事なのだ！
ヒューズのギルドで作って貰っていた‘泡立て器’と‘ガラス製ボール’を持参する。
ギルドで注文入れればサリオスでも手に入るハズだ。
ヒューズでは実践していないので、使い方は広まっていないだろう！
店に着き、挨拶後エビの‘仕入れ’を頼む。
その間に‘タルタル’の作成だ。
先ずは‘マヨ’を作らねばならん！
ボールに卵黄と酢と塩を入れ、カシャカシャ泡立てる。
やはりこの身体だと普通に作成可能だ♪
レーナの父君には‘気合い’で何とかしてもらおう。
〜エビの到着と共にマヨが完成した。
マヨの試食の間に‘タルタル’へと進化させる。
ピクルスを微塵切りにし、和えるだけだね！
準備第一段階は終了。
レーナと父君と二人にエビの下処理をして貰う。
‘背ワタ’を取り、下味をつける。
ココで重要ポイント‘直立’姿勢矯正である！
エビさんの代名詞は直立不動の‘ぴんぴん’ストレートstyleだ♪
エビさんの延ばし作業をして貰う。
後は昨日の小エビの串揚げと同じだ、串がないだけだね！
〜立派な‘海老フライ’が出来上がった♪
他ソースは専門家に任せる。
とりあえず定番の‘タルタル’は用意した。
これで店のメニューとして出せるだろう。
レーナは父親に昨晩の一連のラインナップを作ってあげている。
俺は‘アイスクリン’製作をさせられている…………。
母親に食べさせたいそうだ。
この店に主食・副食・デザートのメニューが一気に増えた日となった。
後にギルドヘ‘俺名義’で申請されていた。
娘レーナに気を使ったのだろう。
タコの唐揚げって、美味しいですよね！
簡単に出来る揚げ物ってコトで‘オニオンリング’と‘フライドポテト’を追加してみました。
海の街という土地なので‘海老フライ’も♪
日本でいう‘通常の’ソースがないので‘タルタル’を作成。
ホイップクリームやメレンゲ等に‘泡立て器’使いますので、登場させました。
